自酿果酒的注意事项
1、取出柠檬与草莓时,要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒,使没有残渣,水果酿酒厂家,然后倒回容器里密盖保存。
2、要在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期,以免以后忘了。
3、一定要放在阴凉处,否则酒会变质喔!
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为***适合,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳。
容器的选择:要选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为***适合,水果酿酒加工厂家,这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒***适合,落地水果酿酒,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。
糖的选择:以冰糖为***适合,南通水果酿酒,因冰糖是所有糖类中***易取得,且纯度极高的不易造成水果酒的颜色变化,并且***维持水果的原来风味。
另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色、香、味所造成的破坏。
含有一定糖分和水分的果实,经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺,精心调配酿制而成的各种低度饮料都可称为国酒。我国习惯上对所有国酒都以其果实原料名称来命名,如葡萄酒、苹果酒、山渣酒、梨酒、木瓜酒、西瓜酒等。而在国外,多数人人为只有葡萄榨汁发酵以后的溶液,才能称做酒(Wine),其他果实发酵,名称各异,如苹果酒叫Cider,梨酒叫Perry。
世界上果实品种***的要算葡萄,有近8000种,因此也以葡萄果树栽培的面积***广,产量也***,约有80%的产量陪用来;酿酒。
果酒正确储存技巧
1、桶装和坛装***出现干耗和渗漏现象,还易遭病菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固;
2、温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右;
3、不能与有异味的物品混杂;
4、瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化;
5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度;
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶,金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。
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