陕西石锅-耐火石锅厂-周记石锅(推荐商家)

相传在乾隆年间，乾隆皇帝微服私访至云南抚仙湖，偶遇一老者以草帽为盖石锅为底烹煮出了鲜美味佳的石锅鱼，石锅鱼因此成为云南的一道名吃。

而蒸汽石锅鱼则是在在延续了传统的云南石锅鱼以石锅为烹饪器皿的基础上，大胆创新，结合汽锅鸡的烹饪原理，以及云南草帽锅盖的地方文化特性，研制出了健康、美味、新奇的石锅鱼烹饪方式-现代蒸汽烹饪技术。一步：蒸汽清洗，绿色环保。高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。

第二步：活鱼秘料，安全明道

头鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。姜蒜切片，在加入妙厨老爹***的调料。等待下一步。

第三步：泉水为汤，草帽为盖

各种配料依次放入石锅中，并拌匀。在加入***矿泉水，盖上草帽，等待加热

第四步：云雾缭绕，实在霸道

以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。3分钟后便可以关闭蒸汽设备了。

第五步：石鱼共沸，三分即熟

在鱼肉煮熟后，蒸汽石锅，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。

第六步：秘料加工，难敌***

以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，耐火石锅厂，鱼***可以食用了。

并把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑。配合鱼肉食用更佳。

鱼肉快食用完毕时，还可以加入莲藕、莴笋、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解鱼之油腻

石锅厂分享石锅牛肉的家常做法

石锅牛肉大家应该都知道，黑椒味浓郁，加上老干妈豆鼓，香气怡人，一想到就不经饥肠辘辘，放在店内也是能够做店内的招牌菜，那么应该怎样做呢?下面就一起来看看吧。

制造：做这道菜咱们费了许多时刻才研究出来，咱们的意图是要种“堂烹”的效果，把牛肉做成七老练，石锅烧烫2-5分钟摆布，放入牛肉后立即上桌，但客人点多了疑问就呈现了：牛柳做到老练，石锅不要烧到本来那么热，并且也能确保牛肉熟。

质料：鲜牛柳(腌好)350克。

配料：青椒，洋葱。

调料：老干妈豉油5克，蚝油5克，味精5克，糖3克，酒5克，钻石黑椒碎3克。

制造方法：重庆石锅批发

一、牛肉切成丝，能够略微粗一些，这样炒的时分不易碎

二、将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的意图是为了肉更松嫩鲜美。

三、热锅冷油，下牛柳滑至四五老练后控油待用。锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒。

四、锅内留余油，陕西石锅，下黑椒碎、青椒、洋葱爆香，下300克水，接着下调料，***后下牛柳勾薄芡。

五、石锅烧热3-5分钟，倒入烩好的牛柳即可。

石锅鱼做法二、石锅鱼是近两年流行业来的一种特色美食，由于口味丰富所以受到众多美食爱好者的追捧，其实石锅鱼由来已久，也是一个有着历史与文化传统美食。因为传统所以很多地区对于***石锅鱼的争论也争论不休，无论是川菜还是湘菜都想为自身争取获得又一大特色和文化。

   九门寨做为***石锅鱼的传承毋庸置疑，无伦是川菜也好、湘菜也好我们坚持了只有***配方。以下即为九门寨所公布的***石锅鱼配方和做法：汤底姜末15—20克，小米椒（微辣15克、中辣30克、大辣50克）、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、中药粉5克、大料油80克。

   熬汤底：炒锅置灶头烧热，下食用油20克，下姜蒜沫、小米椒略炒，在加入白糖，炒香至水汽蒸发，酸味挥发，加水1300克，下入盐、白糖、味精、鸡精、骨粒香、美味汤宝、六骨粉、乳化硅油，烧开后加入大料油、中药粉，然后装入石锅中，这样这汤料就完成了。

石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。以往认为鲈鱼***确切做石锅鱼。

 一步：选好草鱼，杀掉，定制石锅，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼***一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨初心片，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片，鱼骨斩断，鱼头对开。

第二步：腌制：鱼片按先后放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清、生

第三步：炒锅倒入食用油，烧至6成半热，下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒，鱼片也是相同方法炸制2-4秒

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第四步：炸制好的鱼块放入石锅中，在鱼片上放置紫***、香菜、红泡椒、芝麻烧开后即可出锅，椒与姜片，一锅***的石锅鱼就完成了。

   石锅鱼的做法即可总结为四个字：煞、片、腌、炸，熟练掌握这四个步骤即可做出一道可口美味的***石锅鱼。