胴体肌肉PH值测定仪
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肉pH值的重要性在于它会影响到肉的质量(包括颜色、嫩度、风味、持水性、货架期)。宰后肉pH值的下降速度和程度取决于肌肉中乳酸的生成量,对肉的加工质量会产生特殊的影响。如果pH值下降很快,肉会变得多汁、苍白,风味和持水性差(PSE肉)。如果pH值下降很慢并且不完全,肉会变得色暗、硬且易于腐1败(DFD均),正常的肉在家畜屠宰后其pH值会逐渐地下降,胴体肌肉PH值测定仪公司,并且很***。 因此,胴体肌肉PH值测定仪哪家强,测定肉的pH值可为我们在原料肉的质量鉴定及肉制品加工原料的选择上提供重要依据。胴体肌肉PH值测定仪
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pH测定仪概述
BPH-220实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。平时我们经常习惯于用百分浓度来表示水溶液的酸碱度,如1%的硫酸溶液或1%的碱溶液,但是当水溶液的酸碱度很小很小时,如果再用百分浓度来表示则太麻烦了,这时可用pH来表示。pH的应用范围在0-14之间,当pH=7时水呈中性;pH<7时水呈酸性,pH愈小,胴体肌肉PH值测定仪,水的酸性愈大;当pH>7时水呈碱性,pH愈大,水的碱性愈大。胴体肌肉PH值测定仪
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PH计的参比电极电位稳定,那么在温度保持稳定的情况下,溶液和电极所组成的原电池的电位变化,只和玻璃电极的电位有关,而玻璃电极的电位取决于待测溶液的PH值,因此通过对电位的变化测量,就可以得出PH溶液的PH值。胴体肌肉PH值测定仪
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