北京油炸机-多福食品机械-真空油炸机厂家

浅谈油炸机油炸方法的种类，1、油炸机的清炸方法。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，真空油炸机厂家，入热油炸机用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩，这种方法大家其实都熟悉，家里也经常用这种方法炸制各种可口的食品。

2、干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。不论是油炸机的清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，半自动油炸机，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。

油炸机的生产作业中，对于其结构部件有一定的要求，要保证设备的正常与操作人员的安危，这些要求主要有以下几点：

1、起附加绝缘和加强绝缘作用，在维修或保养中可能被遗漏的一类部件应满足以下要求：不严重破坏就不能将它取下；如被遗漏，器具就不能工作或是明显的不完整。

2、操作旋钮、手柄、推杆及类似部件的轴是不应带电的，除非取下轴上的部件后，轴是不易触及的。

3、如旋钮、手柄或推杆由金属制成并且因绝缘失效可能带电，则须用绝缘材料充分覆盖，或用附加绝缘隔开。

那么真空油炸机有什么优势呢？

（1）采用真空油炸机，北京油炸机，油炸温度可大大降低，而且油***内的氧气浓度也大幅度降低，油炸出来的食品不容易褪色、变色，可以保持原料本身的颜色。

（2）油炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸机过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，油炸土豆机，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。