经典系列发酵箱:出众的发酵效果表现,成为更多学校、食堂、西饼屋、面包生产作坊等优选选择机型,箱内热风循环技术,使箱内的温湿环境更均匀,温度和湿度的调节更***,营造好的发酵环境人性融会贯通推拉门,轻松开关,玻璃视窗,即时掌控发酵状况。全不锈钢层架设计,清洁卫生,坚固耐用,记不生锈。超大容量,多层设置,***,十年商用发酵箱,美观。经典型手动式旋钮操控,更符合经验丰富的烘培师傅使用习惯。
主要用途:用于面包、土司、汉堡包的发酵
***提示:喜欢美食的人,对烘焙也是一往情深。近几年,烘焙不仅是一种时髦,也成为了很多人的业余爱好,非常受欢迎。但是烘焙远远不是大家想的揉面团,挤奶油那么简单,更需要注意的是面团的发酵,才能保证成品的质量。说到面团的发酵,不得不提到一种设备:醒发箱。也就是发酵箱,通过发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、蛋糕等面食,营养会更丰富,蛋白质含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促进营养物质的分解,所以面食发酵后会更容易消化。
下面我们看看醒发箱的使用方法:
1、醒发箱内要加一定量的水;
2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控;
3、温控调到30-38度;
4、湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、使用一段时间要注意加水就可以了。
品牌: 旋钮发酵箱
型号:YH-16C(单门)
电压:220V
功率:2.6KW
尺寸:500*725*1995mm
用途:西餐店设备,蛋糕房设备,广州圣恒家用电器有限公司发酵箱,休闲食品厂设备,休闲速食设备,茶餐厅设备,面包房设
发酵箱可以进行简单的温度设定和湿度设定,可以为面包提供***恰当的发酵的环境。
发酵箱如何保养每天使用完发酵箱之后,必须首先先要关闭电源,发酵箱,再用干毛巾进行擦拭机器,要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净。
??要时常检查发酵箱的风机是否全部都运转正常。
??要经常检查水管的接头是否锁紧,使用完之后,要检查箱体里面有没有残留的面团。
??不要人为的先加热后加湿,这样会让发酵箱的湿度开关发生失效的现象
醒发箱的作用及使用注意事项
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
发酵的温度
一般控制在35到38度,温度太高的话,面团内外的温差就会显得比较大,这样会让面团的发酵不均匀,面包的成品内部的组织就会很不一致。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,从而会造成面包的形成结皮的现象,而另一方面,全自动恒温面包酸奶烘焙发酵箱,如果温度太低的话,发酵的时间会过长,会造成面包的内部颗粒比较粗。
一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面
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