是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的较高产物,呈深粉红色,化学结构类似于β-胡萝卜素,虾青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R(也称为左旋、内消旋、右旋)这3种异构型态,其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%,内消旋50%左右),由于两端的羟基(-OH)旋光性原因
虾青素的功效虾青素的功效
虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素,在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
虾青素成分
红色类胡萝卜素化学名称
3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β色素
Aj067-69 CAS No
472-61-7分子式
C40H52O4分子量
596.86
虾青素
英文名:Astaxanthin
化学式:C40H52O4
CAS号:472-61-7
摩尔质量:596.84g·mol?1
虾青素的来源有4条途径:
1.虾壳粉碎提取,含量太低80-200ppm,添加饲料灰分太多;
2.人工合成,50000-80000ppm,仅有国际化学巨头Roche、BASF公司能合成,主要为3R,3'S顺式结构,是一种石化产品,仅用于动物染色,在美国已禁止使用在市场。
3.红酵母菌发酵法,3R,3'R结构, 800-4000ppm,仅有Igene和ADM公司可以生产,产品含糖量过高对动物和人都有潜在危险。
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