茶叶
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白茶存放时间越长,其价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
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清茶制作
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发酵是制造红茶的关键,白毫银针,又称『渥红』,因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』,这种酶在高温下会失去活性,所以红茶不经过杀青,所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质,茶多酚在多酚氧化酶的催化下,很容易氧化,变成红色的化合物,这种化合物一部分溶于水,变成红色的汤,一部分不溶于水,累积在叶片中变成红色,红茶的红汤红叶即如此形成的。.烘干(烘青):普通烘青——通常用来熏制花茶细嫩烘青3.晒干(晒青):加工成紧压茶红茶鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶发酵:
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清茶
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将毛茶与花一层层的堆放,经过几个小时,待茶叶吸收了花香之后,将茶叶与花分开,分别烘干之后,再将花朵加到茶叶中即是花茶。以茉莉花为例:50公斤茶叶,大约配15~40公斤的茉莉花。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。鲜叶>杀青>初揉>渥堆>复揉>干燥>黑茶黑茶由于原料粗老,白毫银针批发,加之制造过程中一段堆积发酵时间较长,因而叶色多呈暗褐色,故称黑茶。
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