黄花菜

黄花菜在我们日常的饮食当中起着重要的食用价值，黄花菜的种植在我国也特别普遍，其中，干黄花菜就是加工品，也是一种重要的食材，那么，干黄花菜多少钱一斤?下面一起来进行一下了解。

干黄花菜价格在30元左右一公斤。干黄花菜并不是一种很难采摘到的食材，所以价格也是比较亲民的，黄花菜多少钱，一般来说干黄花菜的价格在每公斤30元左右，泡发后的干黄花菜还是很出数的，一斤干黄花菜便可以食用几顿的。

干黄花菜的食用做法

1、黄花菜炒鸡蛋

【材料】鸡蛋3枚，黄花菜适量。

【做法】①将黄花菜用清水浸泡，去除头尾根。②将鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀备用。③在锅中加入适当的油，油热后倒入鸡蛋液摊开，小火热几秒。　④再倒入黄花菜翻炒几下，黄花菜，稍微加点水，然后加盐、糖、醋、香油适量，再盖盖子闷1分钟。⑤起锅之前加点葱花，然后停火出锅。

一、采摘。黄花菜花蕾采摘对时间要求很严，要根据加工方式的不同具体确定采摘时间。1、干制黄花菜花蕾采摘时间：花蕾黄绿，紧实饱满，有光泽，长到本品种应有程度，花蕾纵沟明显，含苞待放时为佳。大多数品种在每天12:00-14:00采摘。采摘过早影响产量，产品色泽差。采摘过迟，花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。2、冷冻保鲜黄花菜花蕾采摘时间：根据加工要求而定，冷冻贮存延长鲜菜销售时间的应于早晨6:00-8:00采摘“隔日蕾”，即头天采摘第二天成熟的花蕾，当天销售鲜菜应于早晨6:00-8:00采摘“当日蕾”。

采摘花蕾时要小心操作，不要损伤幼蕾和花苔，要求花蕾带蒂不带枝梗。盛装鲜蕾的容器要保持清洁卫生，同时要求在运送鲜蕾时轻装轻放，不能搓压。

二、加工。无公害黄花菜外观要求：色泽金黄无油渍状，气味芬芳，干燥清爽，挺直不结块，根条长短均匀，肉质肥厚，无虫蛀。内质要求：含水量低于13%，总酸量小于3%，总糖量大于37.5%，蛋白质含量大于11%，并经检测符合安全卫生指标。目前，加工无公害黄花菜主要有三种方法。

1、蒸气杀青烘烤脱水法：主要步骤有杀青、退青、烘烤、晾晒、入库。

①杀青：将采摘的鲜黄花菜铺装在蒸

筛上，铺装厚度为15-20厘米，然后将蒸筛上架，推入蒸汽箱内，通入蒸气，控制蒸汽箱内的温度在58-62℃，蒸5-8分钟后，开启蒸汽箱门，取出蒸筛。

②退青：将蒸筛置于蒸汽箱外自然温度20℃左右进行退青。

③烘烤：将退青的黄花菜置于烘箱内，温度控制在80℃左右，烘烤15-20分钟。 ④晾晒：将烘烤后的黄花菜置于阳光下晾晒干打包，运送冷藏库储存。

此法适宜于规模化、工厂化集中加工。采用蒸汽杀青烘烤脱水法加工黄花菜，整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂，保持了黄花菜原汁原味，完全可达到国际***标准。

2、蒸制法：将采摘回的鲜花立即装筛，每筛装7-8公斤，要多留空隙，中间要留一孔穴通到筛底，使蒸汽分布均匀。装筛后立即用荷叶锅一筛一筛地蒸。要求锅内蒸汽温度上升到70-80℃，维持7-10分钟即可，切忌蒸制过熟。出锅后要逐筛凉摊，不可堆积，冷却后即可摊晒。

3、焖制法：晴天中午在晒场或水泥地板上垫一层清洁薄膜，将采摘的鲜蕾叠放其上，厚度在10cm以内，再用清洁薄膜覆盖，四周用方木压实密封，在阳光直射2-3小时待“刹青”后取出，即可摊晒

以上二种方法适宜家庭小规模加工。

摊晒时置于竹垫上，厚度以1-2层为宜，中午翻垫。经过3-4个晒日即可出售或贮存。

植物保鲜剂加工黄花菜就是解决了上述所有加工方法的不足，保持了所有加工方法的优点。黄花菜加工新技术它具有六个方面的特点： 　　1、加工工艺简单、省工、省燃料：植物保鲜剂加工黄花菜不需要任何燃料，整个加工过程与焦钠脱水保鲜法完全一样简单易行。 　　2、出干率高：植物保鲜剂焖制法和杀青法与县内所有的几种加工法比较，出干率都高。据试验，植物保鲜剂焖制法出干率比传统蒸煮法高0.35%、比焦钠焖制法高0.56%、比焦钠脱水保鲜高1.63%、比烘烤法高0.47%。 　　3、干菜质量好：植物保鲜剂加工黄花菜无任何化学添加剂，加工过程中，营养成份溢出损失小，干菜营养成份含量高，无硫，气味芬芳，黄花菜多少钱，根条粗壮饱满，黄花菜多少钱，可达到原生态的***标准。(见表) 　　4、保质期长，传统蒸煮法原菜保存2个月后颜色逐渐变暗，1年后变为黑褐色、芬香味变淡、虫蛀、湿度大时发霉变质。植物保鲜剂加工的原菜同等条件下贮存1年以上不变色，保持原汁原味，两年以上才有虫蛀现象。 　　5、绿色环保：焦亚硫酸钠加工的黄花菜有严重的刺激性气味，长期刺激可致人息憩，同时腐蚀地板、门窗、伤害皮肤、严***害身体、破坏环境。新技术加工过程、气味芬芳贻人，无任何有毒有害物质排放，绿色环保。 　　6、效益高：据核算，植物保鲜剂加工效益与焦钠焖制法、传统蒸煮法、焦钠脱水保鲜法比较，每百斤鲜菜分别高32.1元、29.58元、140.92元。