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重庆泡菜坛厂家,重庆昆吾泡菜坛子,泡菜坛

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泡菜坛批发泡菜坛泡菜坛

泡菜坛批发

泡菜制作方法分享

1. 工具和原料:坛子一个(一般有大中***种,菜市场杂货店有售),盐,高粱酒(60°/偷笑,菜市场有卖)一斤,新鲜辣椒半斤,花椒一两,生姜一斤,八角少许,白砂糖半斤,食材(萝卜(白/青/红)、西芹,胡萝卜,黄瓜等根茎系食材)

要点:1)玻璃坛vs陶瓷坛,新手玻璃坛,提升陶瓷坛,玻璃坛便宜,可视化。2)新鲜姜vs老姜,泡菜建议用新出土的新鲜姜,可调味可鲜食可炒菜。

2.开坛:洗净坛子,晾干,重庆泡菜坛厂家,加入半坛水(自来水或矿泉水,或白开水),加入盐至略咸(因为一会儿还会加入食材),加入高粱酒(小坛一两,中坛二两,大坛三两,可自行把握),加入适量花椒和八角。

要点:1)生水vs开水,有人喜欢用白开水来做坛,不过尝试两次我发现白开水过于繁琐(每次下菜都不可沾生水),索性直接用生水来做坛,我用的是矿泉水(嫌弃自来水不干净)。2)如果有洁净的纱布,可以将花椒和八角包裹后放入痰中,这样看起来更整齐,也方便后期取出来更换。

3.下料:将生姜洗净晾干,置于底部(因为你很少吃它),将萝卜、胡萝卜等洗净晾干切片放入坛中,西芹也洗净晾干切断,重庆泡菜坛厂家,辣椒也洗净晾干,放于顶部。

泡菜坛子厂家

泡菜坛子厂家小知识分享

透明玻璃做泡菜科学不?

乳酸菌怕见光影响发酵

我国南方几乎家家户户都做泡菜,你或许知道泡菜坛子上面都有一圈用于装水的环状边缘有密封作用,但你是否知道为什么要密封呢?

之所以选择密封,与泡菜发酵、变酸原理有关。制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境,因此,其被称为厌氧泡菜坛子密封后,乳酸菌在无氧的条件下会产生酸,酸性条件反过来又会抑制其他可能对人有害的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧,泡菜坛,而且不喜欢光,因此,有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜,实际上是不科学的。

泡菜坛子厂家——***物流配送

泡菜坛子怎么做?泡菜坛子的做法:  准备一个泡菜坛子,***洗净,晾干。烧约半坛的开水,冷却后倒进坛子里,然后放三、四玫八角,三、四粒三奈,约三十粒花椒,十几粒胡椒,老姜一大块用刀拍破,红糖一两左右,半斤左右盐(盐的量***终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定)。将盐搅化后尝尝盐水的咸度,感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。千万记住,刚起的泡菜水宁咸勿淡,如果淡了,泡出来的菜就会发酸。兑好盐水后放入一斤鲜姜,一斤鲜朝天椒,一斤多专门用来泡的那种红萝卜,这种萝卜一个能养盐水,二是使盐水变成很好看的淡红色,重庆泡菜坛厂家,三是能出水,以增加泡菜盐水的量。放完这些后,倒约一汤匙白酒进去,然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口,再加坛盖,在坛子的荷里面掺满清水。约一周后开盖看看,如果有一点生白花,那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水,还要定期清洗坛荷。在泡过两三次菜后,就要再加盐。如果你管理得好,那越泡菜盐水就越香。

提示:泡菜坛子要放在低温背光的时方;每次取用泡菜时,必须用干净的竹筷,盐水忌生腥和油,不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。  现在做好泡菜坛子,明年五、六月份泡酸菜正合适。

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