小笼包,别称小笼馒头,小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著ming名的传统小吃,下面就由南京小吃培训大厨培训带您来简单了解一下吧。
食材主料:猪肉馅、低筋面粉辅料:卷心菜、葱、姜调料:炸酱、香油、生抽、蚝油
步骤1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。3、再调入炸酱搅匀。4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。7、包入馅料,捏成包子生坯。8、尽量保持包子生坯子大小一致。9、将包子生坯摆放小笼包包内,南京小吃培训哪里好,再发酵约10-20分钟,开火蒸。10、大火蒸开后转小火15分钟。11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
南京小吃,因历史悠久, 品种繁多,自 六朝时期流传至今,多达百十个品种,名点小吃有荤有素,甜咸俱有,形态各异,其中代表是秦淮河夫子庙地区,南京小吃培训哪里好,夫子庙秦淮小吃手工精细,造型美观,选料考究,风味***,下面大厨培训将为大家简单讲一讲吧。
一、两者都要用到发酵过的面皮,但小笼的皮薄,五成醒即可,也有不发的做法,汤包的皮略厚,要七成醒才行。
二、小笼体大,南京小吃培训哪里好,面皮直径为两寸,汤包个小,仅一寸二分罢了。一客小笼通常有四颗,海南南京小吃培训,汤包则多达六至十粒。
三、汤包中要下大量皮冻,小笼用得较少,或者干脆不用,仅凭剁馅时天然产生的汁水。
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材料:香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油
步骤:
1、在碗里加入面粉、盐和清水,充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。
2、糯米洗净并蒸熟。
3、香菇切丁,葱切末备用。
4、热锅入油,加入香菇和葱花,炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水,继续炒3-4分钟。
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