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西点培训学校芒果慕斯的用料

芒果泥240克淡奶油240克吉利丁片（吉利丁粉等量）10克(2片)糖粉（按芒果甜度加减)30克饼干底材料奥利奥饼干（去馅）80克黄油35克

西点培训学校芒果慕斯的做法

1、提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

2、选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸，

3、黄油隔水融化。去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

⑴面糊类小西饼

A．酥松性小西饼

其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，特色西点培训，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。

B．酥硬性小西饼

此种澳泽西饼其油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，长沙西点培训，像巧克力核桃饼即属此类。

西点小面包的做法

一般小面包的烘烤温度是180度左右，特色西点培训，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。