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小泡菜坛|昆吾电商(在线咨询)|泡菜坛

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:171058291                    更新时间:2018-10-23
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  • 主营业务:陶瓷,酒缸,泡菜坛,酒灌,酒坛
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泡菜坛批发——***包邮

做泡菜过程中的一些知识分享

1.封坛:加入把砂糖两勺,加入冰块若干。坛沿加水至80%,盖上坛盖封坛,放置与小孩和宠物不易触碰的位置。秘诀:如果邻居或朋友有美味的熟坛,可去借两勺酸盐水做引子,会快坛子成熟的速度,没有也无妨,不过多等一段时间。

2.观察和维护:一般初坛养成需要2-3个星期,此间需要定期观察,给坛沿加入,如果发现异样,需及时处理。

要点:生花应对,如果坛内滋生白色菌,莫着急,加两勺高粱酒,买两支紫苏洗净晾干放入坛中,加点冰块,慢慢症状就会减轻。

3.开坛:如果你想知道自己的酸菜坛,养的如何了,你可以打开来闻一闻,然后取一两块萝卜来品尝品尝。如果发现酒味太浓,有苦味,过咸过淡或者没有酸味,莫着急,刚开始的时候味道都是不***的。慢慢调制就会好的。

4.加料和调味:当泡菜基本可吃的时候,你就会取出来或鲜食或做汤或炒菜,然后再放入新鲜食材。

要点还是:洗净晾干,加点盐,根据个人爱好可以加点糖(其实目的是增加酸度和脆度)。在旧菜掏空,加入新菜的这种循环中,味道就会慢慢的调制到风味。(目前我的坛子已经两个月的年龄了。)

5.秘诀:养坛,好比养孩,耐心和坚持,好像很简单,但是稍微疏忽就出问题,过了***的养育期,小泡菜坛,坛子就能独立生长,天天给你美味的回报。

泡菜坛批发

泡菜是很好的夏季开胃菜,如何做好一坛泡菜其实是很有讲究的。本期,我就给大家讲解一下四川泡菜的制作要点。

首先,制作泡菜要选用质量好的泡菜坛子,其关键在于坛子的结构是否符合密封要求。***的泡菜坛子要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口,转动盖碗比较顺畅,并且没有气眼,密封良好。把泡菜坛子洗干净,泡菜坛,用烧开的热水泡烫一会儿,然后倒置控净。

其次,制作泡菜重视养坛水,把八角、花椒、豆蔻、香叶、***等香料用干净纱布包好放入坛子中,然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱等食材。然后盖好坛盖,在水槽中撒上些盐,倒满水密封好,大约养一至两周。

***,养好坛水后放入一些比较脆嫩多汁的蔬菜,如心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜等,可以放切成丁状或条状的蔬菜,如果坛子够大,也可以放整块的菜。10~12天后,泡菜就可以吃了。

需要提醒的是,在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要糖类作为“食物”,这样才有利于乳酸菌生长繁殖。

泡菜坛子厂家

如何选购泡菜坛子

工欲善其事,必先利其器,作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子,小泡菜坛,选购泡菜坛的关键就是其密封性。

选泡菜坛子:泡菜坛子在市场有卖,外面没上釉的叫瓦坛,也是可以用的,上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(水槽,小泡菜坛,用来盛水),做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气,这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,现在的泡菜坛子贼便宜,但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜,效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.

泡菜坛是一种椭圆形的陶器制品,有些地区叫它朝天罐。 这种坛子设计得十分科学:中间大,两头小,便于贮莱;上面

的盖,便于开启;坛口周围有坛沿,加盖掺上坛沿水后,可以 密闭,使之与外界空气隔绝,避免污染,便于盐水与各种佐

料、香料在坛内发酵、分解与渗透,从而导致蔬菜人味、至熟 并产生应有的香味。

一般来讲,家庭制作泡菜,宜选用小泡菜坛,泡一种菜吃 一种莱,或者同时用几个坛子泡几种莱。总之,小泡菜坛有利

于保持菜品的各种风味,泡制的程度也好于大坛。 泡菜坛本身质地好坏,对泡菜与泡菜盐水有直接影响,故

用泡菜坛子一定要预***行严格的检查。这里向您介绍一下挑

选坛子的方法:

一是将坛子压在水内,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导 致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意

二是在坛沿上渗入清水一半,将草纸一卷烧燃后放人坛 内,盖上坛盖,能把坛沿水吸人坛盖内壁者,证明泡菜坛质量 较好;反之则差。

三是用手击坛,用耳听声,呈钢音者质量好,呈空响、砂 响、破音者则次。

新购置的泡菜坛如出现非人为的盐水败坏或烂菜现象,一 般可采取'退火'或'补火'的方法进行处理。

'退火',就是将泡菜坛洗净后,盛满清水,并每天换水, 连续数次。 '补火',是在泡菜坛内盛装烧柴灶时所遗留下来的火木 炭,予以烘烤。

除了泡菜坛以外,家庭还可以用瓦钵、玻璃罐、搪瓷盆等 泡'洗澡'菜。所谓'洗澡'菜,是指现泡现吃,不宜长期贮

存的泡菜。这种泡菜,操作简单,取食方便,但品种单调,质 量不高。用这种器具泡菜,也应注意加盖,保持洁净。

小泡菜坛|昆吾电商(在线咨询)|泡菜坛由重庆昆吾电子商务有限公司提供。小泡菜坛|昆吾电商(在线咨询)|泡菜坛是重庆昆吾电子商务有限公司()今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:丁智。

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