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白仙粉黛和桃红葡萄酒之间的秘密原装宾利澳洲原装宾利红酒

如果你听朋友说他喜欢桃红葡萄酒,但是对白仙粉黛一点兴趣也没有,澳洲原装宾利红酒,请不要感到奇怪,毕竟白仙粉黛的市场还不是很成熟,***度也没有那么高。但是由此你可以看出你朋友并非***,因为其实白仙粉黛就是一种桃红葡萄酒,只不过白仙粉黛口感略甜,而桃红葡萄酒大部分是干型的。因此,若一个人说自己喜欢桃红葡萄酒却不喜欢白仙粉黛,就好像说自己喜欢面包却不喜欢法国面包一样,都显得非常不***。下面就来揭一揭桃红葡萄酒和白仙粉黛之间的秘密吧。

一、桃红葡萄酒会迷惑你的眼

桃红葡萄酒,尤其是法国的桃红葡萄酒大多呈干型,颜色较浅,都是由红葡萄品种酿造而成的(有的会加入白葡萄品种混酿)。但是与红葡萄酒不同的是,桃红葡萄酒在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁接触的时间很短。因此,桃红葡萄酒的颜色大都是粉红色,不及红葡萄酒那样红,澳洲原装宾利红酒,因此看起来会更加迷人,更加让人心醉。桃红葡萄酒也因其讨喜的颜色而非常流行,深受大众(尤其是女性)的喜爱。

二、白仙粉黛并不是白葡萄酒

光听名字,很多人会误以为白仙粉黛就是一种白葡萄酒。其实,白仙粉黛的酿造方法与桃红葡萄酒的酿造方法是一样的,因为它也是一种桃红葡萄酒。但是,白仙粉黛的产生,却得益于一次非常有趣的“意外”。20世纪70年代,来自美国加利福尼亚州舒特家族(Sutter Home)酒庄的鲍勃·特林凯罗(Bob Trinchero)和他的团队想要酿造一款颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。为此,他们让压榨后的葡萄汁与葡萄皮浸泡很短的几天后,就将500加仑(约1,900升)的葡萄汁抽走。这样就相当于加大了葡萄皮的比例,剩下的葡萄汁与葡萄皮一起浸泡就能酿造出颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。但是,问题来了,如何处理这些抽走的葡萄酒汁呢?***,鲍勃和他的团队把这些葡萄酒汁酿制成颜色较浅的干型桃红葡萄酒,并装瓶销售。考虑到如果将这些葡萄酒直接叫“桃红葡萄酒”的话,对消费者的吸引力不会很大,于是他们给这种葡萄酒起名为“白仙粉黛”。

三、白仙粉黛是如何变甜的?

头几年,舒特家族的白仙粉黛在市场上的销量非常好。但是,消费者对这些白仙粉黛的热情很快就退却了。为了留住市场,1975年,澳洲原装宾利红酒,舒特家族采用中断发酵法,也就是在所有糖分转化为酒精之前就将酵母去掉来中断发酵,这样一部分糖分就保留在葡萄酒里,由此酿成了甜的白仙粉黛。这一做法非常成功,这种甜的白仙粉黛非常受美国和很多其他国家消费者的喜爱,因为它更好喝,而且价格也不贵。

但是不得不说的是,干型桃红葡萄酒,尤其是来自法国的桃红葡萄酒,因口感清新爽脆,且非常适合与多种食物搭配,所以一直受到消费者的喜爱。在这点上,白仙粉黛还有很多需要不断学习和改进的地方。

神奇的葡萄酒沉淀澳洲原装宾利红酒原装宾利

为什么会有沉淀?相信很多酒友在打开一瓶有些年份的葡萄酒时,都会发出这样的惊叹。那么,这样的葡萄酒还能喝吗?其实,大连原装宾利,这些所谓的沉淀并不是葡萄酒缺陷的表征,而且喝这样的酒也对身体是没有伤害。在本文中,笔者将为你一一解读这些神奇的葡萄酒沉淀。

白葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸盐结晶沉淀。酒石酸是葡萄酒中特有的一种有机酸物质,在低温下容易结晶成沉淀。如果白葡萄酒中出现沉淀,这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。此外,这种酒石酸沉淀,有时在木塞底部也可以看到。红葡萄酒中除了酒石酸盐结晶沉淀外,还有色素与酚类化合物聚合沉淀及蛋白质沉淀等。

那么,什么是酒石酸呢?酒石酸,学名二羧基丁二酸,分子式为C4H6O6的有机酸。早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石,是发酵葡萄汁的一种沉淀物,显酸性,含有钾盐。葡萄汁中呈酸味的物质主要有:苹果酸、酒石酸、柠檬酸等,而葡萄酒中主要的酸味物质则是酒石酸,就是它使葡萄酒醇厚清爽。作为葡萄酒的重要组成部分,酒石酸在葡萄酒中存在方式包括:游离酸和有机酸盐。

当遇到葡萄酒有沉淀时,请不要误认为是葡萄酒变质了,很多酒庄的葡萄酒通过陈年之后都会形成一些沉淀物,但是对于这些沉淀也不能掉以轻心,因为一款酒是否澄清同样会影响着人们的品鉴过程。因此,我们建议大家,在品尝一款陈年葡萄酒时,可以提前一天将它竖直放置。这样,葡萄酒中的沉淀就会聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中,而在倒酒时,我们只需动作轻缓,这些沉淀就可以不倒入酒杯中了。此外,我们也可以通过醒酒、换瓶的做法来去除葡萄酒中的沉淀物。

迷人的色彩、清醇的酒香;绵长的回味、飘扬的情思;还有那优美线条的***香杯、以及托酒杯轻轻晃动的优雅……这一切都在神奇地吸引着我,浪漫的情怀油然而生,品尝红酒总是能营造出这种浪漫的情怀。轻轻摇晃酒杯之后,酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后,酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形沿着杯壁,流回到杯中,这种现象被称为“挂杯”,雅称为“酒泪”——情人的眼泪。

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事实上,酒泪形成的原理说复杂也复杂,说简单也简单。在摇杯后,酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。而由于液体薄膜中的酒精因为极易挥发,因此当液体薄膜中的酒精挥发后,这一液体表面的张力就会失衡,而为了重新达到平衡,液体分子间牵引力就会致使液面出现股状的液体往下流,好似眼泪。简单点表述,就是酒精的挥发造成了酒泪的出现。

那我们是不是就能简单的通过酒泪来能判断一款葡萄酒的好坏呢?一般而言,好酒的挂杯度一定高——好酒是会哭的;但挂杯度高的酒,不一定都是好酒。另外,酒泪流得快与慢也能反映葡萄酒品质的劣或优吗?事实上,我们并不能一概而论之,因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低,酒泪流得越慢说明葡萄酒的粘性越高,酒精、糖分等含量也会相对高而已。因此,我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。

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