***大米,黑龙江大米,姿蕴【米香醇厚】

对于大米和面粉，我们主张吃标准米和标准粉。仅以标准粉为例来说明，***大米，所谓标准粉，又叫八五粉，就是100斤小麦磨出85斤面粉，而精粉是100斤小麦只磨出70斤左右的面粉，出粉率越低，就越精致，颜色也就越白，蒸出的馒头雪白，感官良好，而且食之可口。但遗憾的是，大部分维生素、矿物质和膳食纤维在精加工中都丢失了。

分辨新米与陈米：看米胚（大米缺口处），新米白点多，腹白呈浅黄色，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米；陈米腹白是深黄的，整体偏黄色，比较细碎，且透明度分布不均，大多散米有此特征。 新米的***胚芽部的颜色呈现乳白色；陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。陈米上面的小裂纹有时较多，***大米，这是在受潮或者高温下产生的裂纹，多是保管储存不当造成的，焖煮米饭容易外烂里生，营养损失严重。

“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”，在很多地方，糍粑都是过年必备的传统食品之一。 糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道***。

糍粑的吃法很多，烤、蒸、煮、炸、煎都可。小时候***喜欢的吃法是在取暖的炭火盘上支个铁架，在木炭一明一暗的燃烧中，看着糍粑慢慢烤到中间鼓起、两面金黄，有时候表面会裂开，“扑”的一声轻响，伴随着热气，黑龙江大米，一股清香扑面而来，这时候就再也等不及了，顾不上烫手，一边咽着口水，一边倒着手，忙不迭地用小刀剖开，趁热夹上白糖。咬上一口，从外到内，金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜，拉着长长的丝儿，夹杂着未完全溶化的糖粒儿，那种满足感实在是难以用言语表达。