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重庆泡菜坛子厂家

作为一个四川人，出门在外一定会思念家里的泡菜，四川的泡菜和韩国的泡菜完全不同，而且也很有讲究，今天小编教大家做的就是***的四川泡菜。

四川泡菜

材料：水萝卜，嫩姜，新蒜，豆角，红椒，大蒜，花椒，盐

四川泡菜的做法

1、水萝卜洗净，凉干。

2、备好嫩姜，新蒜，豆角(豆角以豇豆角好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉。豇豆角就能长期泡着)

3、坛子洗净，凉干，加入凉开水。一定要凉开水哦，没有细菌。

4、加入盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是***次，咸点更容易入味，尽快发酵。有些地方这一步还加些白酒，这个分地方吧，我们家乡是不加白酒的，山泉水***甘甜了。

5、家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的。为了快速腌好，我切了些条。

6、把水萝卜先放在坛子里。

7、上面加入豆角和新蒜。

8、为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条

9、放一层新鲜的红椒

10、放上大蒜可以杀菌，提味

11、放上生姜，同样是提味杀菌的作用。

12、***的还有花椒哦

13、做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，就静等时间给我们的奇迹啦

小贴士：

***次腌的泡菜，没有母盐水，要多腌两天才能吃，这是腌了六天的泡菜，腌制好的泡菜，粉嫩的颜色，特别漂亮。

重庆土陶泡菜坛批发

中国土陶情怀

龙陵县镇安镇的向阳寨是一个传统文化与田园牧歌景致相交融的村落。四周青山滴翠，稻浪涌碧，一条从大山之腹逶迤而出的河流傍寨而过，依山而建的农家小院都是典型的一正两厢带照壁的滇西民居，一条昂首冲天10余米长的龙（窑）形寨门镶嵌着“向阳寨古陶文化村落”9个行书，9道窑门托举起直飞云霄的长龙，龙首前是一个由土陶罐叠加的塔造型；景观墙上的陶罐、陶钵、陶缸等生活用具散发着历史的陈香，以二十四节令命名的24盏太阳能景观灯上提示的农谚充盈着浓浓的稼穑气息。别致的土陶文化广场、古朴典雅的观景台、内涵丰厚的土陶文化墙，凸现着向阳寨的人文内涵。

寨中顺山势从低向高卧着两条长长的“龙窑”，不少农户的院子里晒着土陶件，厢房是制陶作坊，时断时续的揉泥声，隐隐约约的转机声……这是一个定格着200余年历史烟云，山水可望，乡愁可寄，文脉可寻的土陶古村落。

向阳寨制陶业始于清朝中叶，岁月悠悠已逾两个多世纪。镇安土陶工艺流程主要有建窑、制泥、制坯、上釉、烧制等工序。陶坯上的绘画主要有寿字、喜字、岁寒三友，蜜蜂庆寿等10多种，绘画是制陶艺人的产品标志和“名片”，凸显着他们的艺术追求。坯件上用的釉水各家均有配方，世代相袭，秘不外传。烧窑是泥土与烈火的涅槃，经验丰富的掌窑师傅能从窑火中窥视到陶件的成色与品质。

纯手工制成的镇安土陶，造型古朴，胎质浑厚，釉光莹润，呈浅咖啡色。叩之，音韵悦耳，如幽谷鸣琴。观之，沉纹如星似线，潇洒淋漓。器形虽然生活化但不失美感，品种也从以前单一的几种发展到现在的钵、缸、乐器“阿乌”、“吹机”等数十种，既可当家居的理想生活器皿，亦不失为休闲把玩的工艺品。

镇安土陶曾经铸造过历史的辉煌。全寨凡成年男子几乎都会制陶，师承关系为父传子子传孙，家家从事制陶业，呈现出老幼妇孺齐揉泥，举家上阵制皿忙的景象。20世纪50年代至80年代，向阳寨的土陶产品都是集体烧制，由当地供销社统购统销。1986年以后，向阳寨土陶才由个体烧制，自己找市场。他们主动变一户一窑为联户并窑生产，“抱团”闯市场，在南伞、畹町、瑞丽等边贸口岸设立了代销点，把产品销往缅甸，出现了“泥腿子”点土成金，坛坛罐罐走出***的景观。

近几年来，在城乡一体化进程中，镇安镇着力打造“一湖、一泉、一山、一泥和历史文化”为产业链的旅游业，擦亮龙陵北大门，并将其融入滇西旅游经济圈。让广大游客湖中荡舟，泉中沐浴，山中采珍，向阳寨里“玩泥”。

2014年伊始，向阳寨整合项目资金390万元，实施了传统村落保护项目，硬化了村庄道路，建起了文体活动场、休闲亭、观景台及土陶展室，并修缮保护土陶坯房10间、土陶“龙窑”2群，对制陶工艺流程及“祭窑”、出窑等传统习俗还原，充实土陶展室的展品，重点扶持4个省、市级土陶制作非物质文化遗产传承人收徒授艺，传承光大土陶文化。其中，重点扶持的7户制陶户每户年制售土陶收入达8万多元。许多游客到土陶作坊里欣赏和体验这门“泥与火的艺术”，感受古老的土陶文化，品味渐行渐远的缕缕乡愁。每年到向阳寨“玩泥”的游客达1万多人次。

时值中午，我们走进了一户制陶世家刘全道家。今年64岁的刘全道一家6口人，老伴、儿子、儿媳和两个孙儿，儿子刘德平是寨***支部***。偌大的院子里与正房相连的制陶坊里安装着制陶器具和没烧制的陶件，和作坊相连的是一排小土窑，廊沿上堆码着陶器皿。刘老倌和老伴熊赛香正在往车厢里装陶件。老刘说：“明天是白泥塘街天，我和儿子要到白泥塘街卖坛罐，龙陵全县有50多个集市，天天都能遇到赶集日，我们赶的是‘串串街’，眼下是坛罐销售淡季，每个赶集日也有几百块钱的收入。还分别在龙陵、畹町、瑞丽等地设立了5个代销点，每年收入有10多万元，吃穿不愁，好日子刚开始呢。”

刘全道的祖先刘明君是当年到向阳寨铲草立寨烧制土陶罐的先驱者之一，刘家世代以制陶为业，孩提时，刘全道跟着爷爷、父亲学制陶，小小年纪就掌握了建窑、制泥、制盘、制坯、上釉、烧制等工序，成为小有名气的制陶“技霸”，常常被邻居请去做制陶技术指导。精湛的技艺赢得了同样是出生于向阳寨制陶世家、并能熟练制作陶件的熊赛香的芳心，两人青梅竹马，两小无猜，期待共同走进婚姻***。1975年3月刘全道应征入伍，从“泥与土”的土地走向“血与火”的军营。1980年3月，刘全道退伍回乡与心上人喜结连理，夫妻俩重操旧业，投身于“泥与火的艺术”。儿子刚满18岁，老刘又把他送淬火，复员后和父母一起当上“坛罐匠”。

刘全道给儿子买了一辆农用车运陶器，办起了流动商店，在镇安街、赧等街、龙陵街设立了代销点，全家人铆足劲奔小康。

一分汗水一分收获。在全家人齐心合力的打拼下，刘全道家是向阳寨***富起来的农户之一。富了不忘穷乡亲的刘全道家对生活困难的村民经常伸出援手，每年生产旺季招收生活困难村民到作坊打工。刘全道说，“一家富了不算富，全寨日子富裕了才能共同奔小康。”

土陶是人类文明的一朵奇葩，纯手工制作土陶工艺被誉为“泥与火的艺术”。现在的镇安土陶略显几许寂寞。传统工艺文化的发展与传承，关键在于如何在两者之间找到一个平衡点，如何在传承中谋发展，在创新中求特色，让还带着前辈体温的土陶文化的血脉传承和延续，这是镇安土陶长远发展所必须面对的困境和抉择。

在***的科学技术挑战下，传统制陶工艺受到极大的威胁。许多年轻人嫌制作土陶赚不到钱，他们愿意外出打工，也不愿意留守家中传承土陶纯手工技术。刘全道坦言：我已经把制陶这门手艺传授给我儿子和儿媳，我上小学的孙子也喜欢玩泥巴，捏的小陶件蛮像样的，这可能是遗传，更多是耳濡目染。我和儿子都有“泥与火”情结，但愿我孙子也有这个情结，把制陶这门手艺传承下去。他眼里溢出几多期盼

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泡菜坛厂家分享泡菜成功的各种注意事项和关键点：

1、据说科学研究泡菜后发现，泡制到3~15天之间，里面的盐***，三天前和15天以后就减少或没有了，所以如果是新泡菜水泡的泡菜在半个月以后再吃；经过***泡成功后的泡菜水就是老盐水也就是老泡菜水了，我们可以将要泡的蔬菜切成薄片或者小块放入老泡菜水中，这样几小时或者1~3天就可以吃了；

2、如果用泡菜坛子做泡菜，要经常换坛沿水，保持坛沿水的清洁，可以在坛沿水中撒一点盐，这样可以让坛沿水不易坏，如果坛沿水少了要及时的补加，揭开盖子的时候一定要注意不要将坛沿水带进泡菜坛中；坛沿水更换的时候，可以将坛子上道口的碗装的盖子拿下来，泡菜坛，里面的内盖不要动，然后用勺子将坛沿水舀出去，用干毛巾擦干就可以了；如果用的是密封的盒、瓶子或罐子，要注意每天记得打开盖子排气几秒钟，完全发酵酸香味出来后就可以吃了，这时由于我们要经常的打开取出泡好的泡菜吃，也就不需要排起了。

3、取泡菜的时候一定要用清洁无生水无油污的筷子，吃剩下的泡菜不要再倒回泡菜坛子中；

4、在重新加进新的蔬菜的时候，要先将容器中的老泡菜捞出来（里面的调料香料不用捞），放到干净无生水油污的容器中，将新蔬菜放入底部，将老泡菜盖在上面，还是要做到泡菜水要淹没泡菜，不够的泡菜水要用凉开水放适量的盐搅匀放入；

5、老泡菜水里的辣椒、大蒜、生姜如果被取用了，要及时补上一些，里面的香料在泡过几次之后，要取出来，补上一些新的（直接放到泡菜水里就可以），这样才能保证泡菜的香气。每放入一批新泡菜，要再补充一些盐和酒，放的时候尝一下泡菜水，味道根据你喜欢的咸度加盐就可以；

6、泡菜水要经常检查，这样发现情况可以及时处理，泡菜水发酵后可能会有些浑，这没关系，慢慢的自己沉淀后就好了，如果泡菜水上面长了白色膜状的东西，少的话可以用干净的勺子撇出去，如果长得多，撇的时候容易搅散，可以将泡菜容器放到深盆子中，稍微倾斜，将兑好的新盐水慢慢的顺着倾斜的高处倒入容器中，重庆泡菜坛价格，白色的膜状物就会从低处溢出去了，然后倒入一点白酒封住口，盖上盖子，取出容器擦干外面，就可以正常的继续泡制了；如果泡菜水已经非常的浑浊，而且里面有絮状的白花，而且泡菜水已发粘有异味，那么泡菜容器中的所有东西都要倒掉不能再用了，泡菜容器刷干净、开水烫过晾干才可以重新配泡菜水再从新腌制~~

7、老的泡菜水是可以永远的循环着用下去的，下一次再泡的时候泡菜水不够再加一些新的泡菜水就可以，有了老泡菜水做引子的泡菜的味道更香醇，泡菜放在避光阴凉处储存，夏天温度非常高的时候泡菜水可以保存在冰箱中密封冷藏度夏，不放到冰箱里可以多放一些盐使它的发酵非常的缓慢，再用的时候只需再放入新的各种香料和配料，然后用凉开水将泡菜水稀释就可以再腌泡菜了；

8、一般我们的家庭备一大一小两个泡菜容器，一个用来腌些不爱出水的大块的蔬菜，半个月后就能吃；另一些小点用老盐水腌些三天内就能吃得泡菜（小块的，薄片状的等非常好泡透的），也就是洗澡泡菜；这样就能避开3~15天的盐的增长期；

9、如果要用泡菜水做泡椒鸡爪、肉皮等荤菜，一定要用另外的容器盛出一些泡菜水单独制作。

这是我泡过一回的老盐水，微微有点浑，但是一点白膜也没有，也不发粘，这样的泡菜水是没有问题的，再次放入新的蔬菜，慢慢的它自己就会沉淀后变清的，重庆泡菜坛价格，只要不生花，不变味、不发粘，不变清也没关系的。