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泡菜具有制作简单，成本低廉，营养卫生，爽口解腻，不***令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜，在这些泡菜种类中，受欢迎的就是四川泡菜，我也***它的酸甜辣鲜，在没有胃口时，吃上几块清爽的泡菜，立即会觉得胃里特熨帖，特舒服~~~

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中国土陶情怀

龙陵县镇安镇的向阳寨是一个传统文化与田园牧歌景致相交融的村落。四周青山滴翠，稻浪涌碧，一条从大山之腹逶迤而出的河流傍寨而过，依山而建的农家小院都是典型的一正两厢带照壁的滇西民居，一条昂首冲天10余米长的龙（窑）形寨门镶嵌着“向阳寨古陶文化村落”9个行书，9道窑门托举起直飞云霄的长龙，龙首前是一个由土陶罐叠加的塔造型；景观墙上的陶罐、陶钵、陶缸等生活用具散发着历史的陈香，以二十四节令命名的24盏太阳能景观灯上提示的农谚充盈着浓浓的稼穑气息。别致的土陶文化广场、古朴典雅的观景台、内涵丰厚的土陶文化墙，凸现着向阳寨的人文内涵。

寨中顺山势从低向高卧着两条长长的“龙窑”，不少农户的院子里晒着土陶件，厢房是制陶作坊，时断时续的揉泥声，隐隐约约的转机声……这是一个定格着200余年历史烟云，山水可望，乡愁可寄，文脉可寻的土陶古村落。

向阳寨制陶业始于清朝中叶，岁月悠悠已逾两个多世纪。镇安土陶工艺流程主要有建窑、制泥、制坯、上釉、烧制等工序。陶坯上的绘画主要有寿字、喜字、岁寒三友，江北区泡菜坛子，蜜蜂庆寿等10多种，绘画是制陶艺人的产品标志和“名片”，凸显着他们的艺术追求。坯件上用的釉水各家均有配方，玻璃泡菜坛子，世代相袭，秘不外传。烧窑是泥土与烈火的涅槃，经验丰富的掌窑师傅能从窑火中窥视到陶件的成色与品质。

纯手工制成的镇安土陶，造型古朴，胎质浑厚，釉光莹润，呈浅咖啡色。叩之，音韵悦耳，如幽谷鸣琴。观之，沉纹如星似线，潇洒淋漓。器形虽然生活化但不失美感，品种也从以前单一的几种发展到现在的钵、缸、乐器“阿乌”、“吹机”等数十种，既可当家居的理想生活器皿，亦不失为休闲把玩的工艺品。

镇安土陶曾经铸造过历史的辉煌。全寨凡成年男子几乎都会制陶，师承关系为父传子子传孙，泡菜坛子陶瓷，家家从事制陶业，呈现出老幼妇孺齐揉泥，举家上阵制皿忙的景象。20世纪50年代至80年代，向阳寨的土陶产品都是集体烧制，由当地供销社统购统销。1986年以后，向阳寨土陶才由个体烧制，自己找市场。他们主动变一户一窑为联户并窑生产，“抱团”闯市场，在南伞、畹町、瑞丽等边贸口岸设立了代销点，把产品销往缅甸，出现了“泥腿子”点土成金，坛坛罐罐走出***的景观。

近几年来，在城乡一体化进程中，镇安镇着力打造“一湖、一泉、一山、一泥和历史文化”为产业链的旅游业，擦亮龙陵北大门，并将其融入滇西旅游经济圈。让广大游客湖中荡舟，泉中沐浴，山中采珍，向阳寨里“玩泥”。

2014年伊始，向阳寨整合项目资金390万元，实施了传统村落保护项目，硬化了村庄道路，建起了文体活动场、休闲亭、观景台及土陶展室，并修缮保护土陶坯房10间、土陶“龙窑”2群，对制陶工艺流程及“祭窑”、出窑等传统习俗还原，充实土陶展室的展品，重点扶持4个省、市级土陶制作非物质文化遗产传承人收徒授艺，传承光大土陶文化。其中，重点扶持的7户制陶户每户年制售土陶收入达8万多元。许多游客到土陶作坊里欣赏和体验这门“泥与火的艺术”，感受古老的土陶文化，品味渐行渐远的缕缕乡愁。每年到向阳寨“玩泥”的游客达1万多人次。

时值中午，我们走进了一户制陶世家刘全道家。今年64岁的刘全道一家6口人，老伴、儿子、儿媳和两个孙儿，儿子刘德平是寨***支部***。偌大的院子里与正房相连的制陶坊里安装着制陶器具和没烧制的陶件，和作坊相连的是一排小土窑，廊沿上堆码着陶器皿。刘老倌和老伴熊赛香正在往车厢里装陶件。老刘说：“明天是白泥塘街天，我和儿子要到白泥塘街卖坛罐，龙陵全县有50多个集市，天天都能遇到赶集日，我们赶的是‘串串街’，眼下是坛罐销售淡季，每个赶集日也有几百块钱的收入。还分别在龙陵、畹町、瑞丽等地设立了5个代销点，每年收入有10多万元，吃穿不愁，好日子刚开始呢。”

刘全道的祖先刘明君是当年到向阳寨铲草立寨烧制土陶罐的先驱者之一，刘家世代以制陶为业，孩提时，刘全道跟着爷爷、父亲学制陶，小小年纪就掌握了建窑、制泥、制盘、制坯、上釉、烧制等工序，成为小有名气的制陶“技霸”，常常被邻居请去做制陶技术指导。精湛的技艺赢得了同样是出生于向阳寨制陶世家、并能熟练制作陶件的熊赛香的芳心，两人青梅竹马，两小无猜，期待共同走进婚姻***。1975年3月刘全道应征入伍，从“泥与土”的土地走向“血与火”的军营。1980年3月，刘全道退伍回乡与心上人喜结连理，夫妻俩重操旧业，投身于“泥与火的艺术”。儿子刚满18岁，老刘又把他送淬火，复员后和父母一起当上“坛罐匠”。

刘全道给儿子买了一辆农用车运陶器，办起了流动商店，在镇安街、赧等街、龙陵街设立了代销点，全家人铆足劲奔小康。

一分汗水一分收获。在全家人齐心合力的打拼下，刘全道家是向阳寨***富起来的农户之一。富了不忘穷乡亲的刘全道家对生活困难的村民经常伸出援手，每年生产旺季招收生活困难村民到作坊打工。刘全道说，“一家富了不算富，全寨日子富裕了才能共同奔小康。”

土陶是人类文明的一朵奇葩，纯手工制作土陶工艺被誉为“泥与火的艺术”。现在的镇安土陶略显几许寂寞。传统工艺文化的发展与传承，关键在于如何在两者之间找到一个平衡点，如何在传承中谋发展，在创新中求特色，让还带着前辈体温的土陶文化的血脉传承和延续，这是镇安土陶长远发展所必须面对的困境和抉择。

在***的科学技术挑战下，传统制陶工艺受到极大的威胁。许多年轻人嫌制作土陶赚不到钱，他们愿意外出打工，也不愿意留守家中传承土陶纯手工技术。刘全道坦言：我已经把制陶这门手艺传授给我儿子和儿媳，黑釉泡菜坛子，我上小学的孙子也喜欢玩泥巴，捏的小陶件蛮像样的，这可能是遗传，更多是耳濡目染。我和儿子都有“泥与火”情结，但愿我孙子也有这个情结，把制陶这门手艺传承下去。他眼里溢出几多期盼