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鲜黄花菜经过干制，是上档的菜品，市场售价高，供不应求。黄花菜采集与加工应注意以下方法：

适时采收。适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。采收时间一般以上午11时至下午17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。采收后按成熟度分级。花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。蒸制的方法是，将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，黄花菜零售价格，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，黄花菜厂家批发，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷却。

正确干制。可采用晒干和人工干制的方法 。晒黄花菜的过程中要揉2-3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5分钟-10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪、香脂适当外渗，增加油性、光泽和香味。

1、晒干：先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米-60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度2厘米-3厘米，每隔2小时-3小时翻动一次。白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮。约经2-3天，即可晒干。待黄花菜的含水量降至15%-18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。

2、烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，黄花菜***批发，直到干燥结束，为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2-3次，每5小时-6小时翻动一次，使其干燥程度一致。

黄花菜，又名金针菜、母亲花。为我国特有的珍稀蔬菜品种，其营养价值远远高于红番茄、红胡萝卜、***、菠菜、大白菜等蔬菜；同时又具有较好的保健价值，能够显著地降低动物胆固醇。现代中药学认为黄花菜有作用。经常适量食用黄花菜，对防病保健大有益处。邵东县团山黄花菜合作社黄花菜，以邵东县优良黄花菜为原料，采用邵东当地特有的传统加工工艺，并结合现代加工科技——微波干燥灭菌技术精制而成，所有加工过程均***了食品添加剂的使用，保留了黄花菜天然的特性。由于产品品质优良、加工讲究、口味鲜美、营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。