杀菌时罐头生产过程中的重要环节,决定罐藏食品保存期限的关键。
1、通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物。
2、杀灭罐藏食品中能引起疾病的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐1败菌“商业灭菌”
3、杀菌的同时也破坏了食品中酶的活性。
4、具有一定的烹调作用。葡萄罐头生产线
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罐装的方法:罐装的方法:
1、人工装罐:肉禽类、水产、水果、蔬菜等块状、固体产品。
2、机械装罐:颗粒状、糜状、流体货半流体产品。
注液:
1、除了液体食品、糊状、糜状及干制食品外,大多数食品装罐后都要向罐内加注液汁。
2、汁液有:清水、糖液、盐水、调味液。
3、汁液的加入不仅能增进食品的风味,提高食品的初温,促进对流传热,葡萄罐头生产线价格,提高杀菌效果,巴彦淖尔葡萄罐头生产线,而且能排除部分罐内空气,降低加热杀菌时罐内压力,减轻罐内壁的腐蚀,减少内容物的氧化变色和变质。葡萄罐头生产线
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