味噌酱料
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味增酱料,本身就是相当强烈的调味料,有的人不太喜欢,因为觉得味增会掩盖掉汤底本身的味道。但也有人持相反态度,认为好的味增完全不需要汤底的加持,即使只加清水也可以制出非常美味的拉面。而北海道味噌拉面汤底的制作方式更是特别:客人点单后,厨师会以碎肉代替叉烧,与蔬菜和大量的绿豆芽一起炒香断生,然后加入事先用猪骨以及蔬菜熬制而成的高汤和味噌,煮开制成拉面的汤底。
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日本拉面
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日本拉面这种食物,其实当年是由中国流传到日本去的,日本料理原料,事实上,在日本的三大面(乌冬面,纪文日本料理原料批发,拉面,荞麦面)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面***早的历史记载,是在一七零四年,一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面,以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。那么您知道拉面的美味酱汁在哪里吗?
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