黑米用来淘米是会变色的,大米,当时也是分情况,稻花香大米加工,把黑米放到热水中淘洗和放到冷水中是不同的,因为黑米的表层是含有水溶性的色素花青素,所以会出现在淘洗的过程中出现掉色的情况,而且随着时间越来长,掉色的情况也越严重。但是如果放到冷水中,黑米马上出现情况,大米价格,那么这时候就要斟酌了,可能是买到了染色的黑米。
往黑米中加入醋之后,观察米颜色变化,如果水变成了红褐色或者是紫红色,就是正常的。如果是水还是黑色的话,那么可能就是染色米了。
看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
长粒米推荐五常稻花香、方正的长粒香。五常稻花香价格高,假的也多。所以大家还是买方正的长粒香米放心一些。方正的长粒香米蒸米饭出锅前,有一股淡淡的清香。
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