气调包装也适用于净菜保鲜。净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬,例如美国的切丝莴苣以1%—3%的O2、5%—6%的CO2和90%N2阻止褐变。气调保鲜包装还适用于去皮和切片的苹果、马铃薯、叶菜类蔬菜等果蔬保鲜。开发适合果蔬气调包装保鲜效果的包装膜是拓宽果蔬保鲜途径的关键。美国科学家对芒果采用气调包装试验,将芒果剥皮、切块,分别采用氧气包装,混合气(N286%、CO210%、O24%)包装及真空包装,结果经混合气包装的芒果货架期长,在贮存期间,芒果的色泽、质地等外观效果好,微生物造成的损害小。
食品真空包装机有很多优点,适用的行业也比较多,以下对真空包装机的适用范围做个总结如下:
(1)腌制品:香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、萝卜干、泡菜等;(2)鲜肉类:牛肉、羊肉、猪肉等。
(3)豆制品:豆腐干、豆沙等;(4)熟制品:牛肉干、烧鸡等;(5)方便食品:米饭、疏菜、罐头等;(6)水果和蔬菜;
(7)除了上述食品之外,真空包装还适用于药品、化工、金属制品、电子元件、纺织品、用具以及资料的保存。
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