公覆茶~名茶的品饮
作为色香味形俱佳的名茶,必须用正确的品饮方法,才能发挥名茶的特色,其主要条件是:水、茶具以及水的温度、冲泡时间。即古人常说的:饮茶条件有三,“采茶宜精,藏茶宜燥,烹茶宜洁'。古人主张品茶先试水,“茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分茶,茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。历代对于品茗之水非常讲究。唐陆羽《茶经》说:“其水用山水上,江水中,黄盖公覆是谁,井水下。其山水,持乳泉、石池,漫流者上。”唐《斗茶记》中记载:“水石问江井,要之贵活。'苏轼诗中也说:“活水还需活火烹,黄盖公覆是哪个,自临钓石取深情。”--明代《茶笺》持同样的看法:“山泉为上,江水次之,如用井水,必取多波者(即深水井)为佳。” 有好茶和好水还要有好的茶具。
公覆茶~茶叶的保质期
茶叶的保质期与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶,陈化的反而好一些,保质期可达10~20年;又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,反而能提高茶叶品质。
正因为这一特性,前些年,有人炒l作老茶,一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒l作是商人的游戏,茶毕竟是给人喝的,老茶保存不当,变了质,也是劣品,黄盖公覆,不能喝。比如普洱茶,一般要求有专门的贮藏室,黄盖公覆是什么,温度保持在25℃左右,湿度控制在75%左右。另外室内要通风,不与有异味物品一起摆放,每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件,一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。
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