当设定滚揉方式为真空滚揉时,滚揉机在真空状态下气动(抽真空,并保持真空至总滚揉时间到)--正转--暂停--反转--暂停—正转—.....到达一、二次加辅料时间后暂停,同时报警信号灯亮。当工人加完料盖好盖后,按下加料结束按钮,以使滚揉机连续运行,直至总时间结束。
此外滚揉机的驱动装置选用了变频调速,用户可以根据需要随时在快速和慢速之间进行调节。
滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直到设定的静置时间到,发出报警信号,提示操作人员可以开盖取出筒内物料。此时按下取消真空按钮就可以消除真空,这时可卸掉桶盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成整个工艺流程。
真空滚揉机在现代化食品工业中的应用范围十分广泛;真空滚揉机可以对原料进行腌制入味拌料混合,使用真空滚揉机之后产品的出品率会有特别显著的提高,保水性能好,特别是类似牛肉等产品,切面效果会得到极大的改善。
我们身边的食品有许多都是需要使用真空滚揉机加工的,例如肯德基曼德芙等快餐店中的鸡腿、汉堡肉、鸡米花等,900型真空滚揉机加工厂家,超市里的酱卤牛肉、德州扒鸡,甚至韩国泡菜等食品都要用到真空滚揉机。
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