适用范围 推荐添加剂(折干计) 功效或性能
各类糖果 3~15% 口感好、保湿效果好、防干裂、抗yang化、保质、保香、无糖概念
各类糕点 3~10% 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外形、无糖概念
鱼类制品 3~8% 防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保持效果好、甜度低、防褐变
冷冻鱼末 8% 保湿效果佳、冷冻防护性能好
果酱、馅料 5~10% 保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮料 3~5% 增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻 3~6% 低甜度、防晶析、无糖概念
随着现在食品行业的快速发展,对于食品的保质期也是有着很大的要求。除此之外,对于食物的风味以及口感都有着很高的要求。而且现在食品生产的时候,都是采用添加山梨糖醇,宿州山梨醇,那么糖醇具有哪些作用呢?针对这个问题,下面小编就为大家讲解下。
山梨糖醇具有水分保持的作用,主要通过自身的多羟基与食品体系的水分结合,促进食品体系对水分的保持,同时降低食品体系的水分活度。山梨糖醇应用到食品中,可使食品保持一定的水分,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜、柔软及色香味,防止食品在货架期限内发生失水以及糖、盐等结晶析出,山梨醇供应商,还能保持甜、酸、苦味强度的协调与平衡,增强食品风味,提高食品感官质量。
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