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什么是花雕酒?其来历又事怎么一回事?

花雕酒是黄酒的一种,是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒,主要产于中国浙江绍兴一带。

花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体的***产品,可谓中国文化的始祖。

花雕就是从古代女酒演变而来的,自晋代以来,女酒已流传位越州民间的婚俗礼品。晋代上虞(今浙江)人稽含著的{南方草木状}一书中记载:“南人有女数岁,即大酿酒......女将嫁,乃发披取酒以供宾客,谓之女酒,其味绝美。”至于花雕的品质,刚开始的时候,花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒,在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成陈年美酒,启坛时,异香扑鼻,满室芬芳,成为绍兴酒中的珍品,花雕酒自然而然也成了陈年老酒的代名词,成为绍兴加饭酒的高雅称呼。

花雕 酒选用上好糯米、***麦区:辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再存以时日,产生出***的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕 酒中含有多种对人体有益的氨基酸,糖类和维生素等营养成分,被称为“液体蛋糕” 根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、甚至几十年陈等、以陈为贵。

花雕酒是有多种度数的,其中15度的是比较常见的。

花雕酒可直接饮用,也可温烫至38度至40度饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。除了佐菜饮用以外,10年***花雕酒,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹饮花雕酒,这是应为蟹性凉,而花雕酒可以暖胃,两个搭配在一起正好互补。

关于花雕酒的来历,清朝粱章距在{浪迹续谈}中记述了一个民间传说:相传一富翁生了一女,满月之时,这个富翁便酿了几坛酒藏到酒窖里。18年后,他的女儿要出嫁了,富翁便把当时储藏的酒拿出了,并在酒坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“***观音”等喜庆图案,作为女儿的陪嫁礼品,应为酒坛外面漂亮的图案,人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。从此以后,“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词,时至今日,若某人家生了女儿,人们就会戏称“恭喜花雕进门”(男方聘礼)。后来。连生了男孩子时,也依照酿酒,埋酒,盘儿子中状元时庆贺饮用,所以花雕又叫“状元红”

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饮用方法

1、冬天的喝法:

加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中,烧热时成蛋花状,花雕酒,倒入杯中酒香扑鼻,暖人心肠,什么叫花雕酒,细品慢酌、其乐融融,具有养身健体的功效。

2、夏天的喝法:在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用电热壶(建议是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10—15℃为佳,加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮,小口小口地慢饮方可觉其真味

营养价值

啤酒被列为营养食品,称为“液体面包”,那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”花雕酒5是当之无愧的,绍兴酒营养之丰富,在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克,尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸,其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比,10kg女儿红 花雕酒,要高出2—36倍。发热量较高:元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量,分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳,是啤酒的2.8—5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍。因此,绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与白酒的御寒功能密不可分一样,几千年来,正是因为绍兴酒的***的营养功能而全民皆饮,流芳千年。

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