吉利丁片批发工厂|临沂吉利丁片|亿威隆厂家(查看)

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    吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，吉利丁片生产厂家，是一种理想的蛋白源。

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使用吉利丁的注意事项：

①所有使用了吉列丁的甜点，都要冷藏至少8小时才能完全凝固，24小时更好；如果想稍微加快点凝固速度，可以在灌入吉列丁层之前，鱼皮吉利丁片，先冷冻模具，或者，将模具置于冰水中，隔冰水倒入吉列丁层；

②化好的吉列丁要与温热的原料混合，制作的甜点中才不会有线状的结晶，吉利丁片批发工厂，温热就可以了，千万也不能煮沸也不能太冷，过热也会大大影响吉列丁的凝固能力；

③使用吉列丁做甜点的时候，应该是当你把其他原料和模具都处理好了，***再将吉列丁与温热的原料混合，因为两者只要一混合，很快就会变浓稠，加入吉列丁层的时间和速度都很重要；

④如果要将吉列丁和果汁类的原料混合，特别是一些热带水果，临沂吉利丁片，如菠萝、芒果和木瓜等，水果中的酵素成分会分解吉列丁，会影响增稠功能，应该要先将原料煮开，待稍稍冷却一会儿，再与吉列丁混合。