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Jerez地区有三种不同的土壤：Albariza、Barros和Arenas。***也是占地面积***广的Albariza是一种白垩含量很高的土壤，透气和排水性能良好，但在夏季水分蒸发旺盛，所以酒农要在降雨集中的秋冬季节把土壤挖掘成容易存水的长方形小水渠。这种土壤出产的Fino和Manzanilla***为精致优雅。

Barras含有较多的黏土，所酿酒款较丰满粗糙，葡萄产量相对较高。

Arenas属于沙土类型，产量是Albariza的两倍，但所酿酒款的质量很差。

关键词：进口酒，红酒，葡萄酒

试想，你轻嗅酒杯，花香果香各级香气层出不穷，轻酌一小口，酒液漫过舌苔，接着你吸入一口空气，让氧气同酒液一起扫过口腔和舌面的各个方位（尽管这个动作看起来像晨起漱口一样），进口酒专卖店，一个成熟的饮者可以轻易的将舌尖感受到的甜度，舌根的涩度和两侧的酸度以及其他味蕾接受到的元素划分，分析再重组。mid-palate***的功能在于评估酒体的结构、质感、平衡度和复杂度等，香港进口酒，而非简单的辨识葡萄酒各个元素（甜度，酸度，酒精和涩度等）的存在感。如果酒款淡而轻薄，mid-palate的评估成绩则不佳，这就是所谓的“hollow mid-palate”；如果酒款复杂而有力，进口酒加盟，各个元素和谐，持续面广，进口酒连锁加盟，则可以用一些积极的字眼来形容mid palate。（图为波尔多酒评家Jean-Marc Quarin对不同级别葡萄酒mid-palate的形象概括)

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