草莓速冻加工以及运输方式:
1.草莓的清洗消毒:以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,甜宝草莓苗多少钱一颗,并换水冲洗。随即将清洗果置于0.05-0.1%的水溶液中浸泡、洗涤8―10分钟后,再次转入清水池中用清水冲洗2―3次,直至清洗液不呈现兰紫色为宜。同时人工除去鲜果上的果柄、萼片,注意不得弄破果皮,并捡除烂果,病虫危害果等不合标准的果实。再用清水淘洗一次。
2、草莓的沥水称重:将经洗涤消毒的果实用塑料漏瓢捞起,妙香三号草莓苗多少钱一颗,盛于***筐中沥尽水滴后称重。按每2千克或5千克为一个装量单位,把鲜果装入***金属盘中,为了防止加工过程中水分的散失,一般鲜果称重要多出规定重量的2―3%。
草莓速冻保鲜贮藏技巧
草莓浆果柔软多汁,味美爽口,适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后,可以保持原有的色、香、味,既便于长期贮藏,又便于远运外销。
一、速冻工艺流程。选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷藏。
二、操作要点。⑴选果及去萼片:选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实,并用小刀将果柄及萼片削除。⑵洗果及消毒:将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动,但木棒不要伸至池底,以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用0.02-0.05%高锰suan钾水溶液浸洗4-5分钟,然后再用清水漂洗1-2次。⑶摆盘及速冻:摆盘前要将果实表面的水分控干,或用吹风机吹干,以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放盘子里进行速冻,有的在速冻前还加糖。速冻时要使温度保持在-25℃以下,直到果心温度达到-15℃。⑷包装及冷藏;若用于鲜销,可采用小包装,每盒(或袋)0.5-1千克;若用于远销或加工,每盒(或袋7.5千克,每箱装2盒(或袋)。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度-18℃条件下,章姬草莓苗多少钱一颗,可冷藏12-18个月。
三、解冻。据试验,速冻草莓在5-10℃下缓慢解冻1小时20分钟至1小时30分钟,巴彦淖尔草莓苗多少钱一颗,其品质最jia,细胞出水少,能保持良好口感。解冻后立即食用,不可解冻后又放在低温下再冻,或解冻后放置较长时间后食用,否则也会使其品质下降。
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