广式月饼批发:皮薄、松软、香甜、馅足。
苏式月饼批发:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。
京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
潮式月饼:重油重糖,中秋节月饼批发,口感柔软。
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
月饼批发选购食用指南就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,月饼批发,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分,各种月饼批发,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼批发、花 边月饼和孙悟空、老寿星月饼批发等。
具体讲,***月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,风味却迥然不同:
月饼批发以素字见长,中秋礼盒月饼批发,油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”和“水晶豆蓉”月饼等品种,风味特点各有千秋。
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