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金丝燕每年三四月份产卵。产卵前,它们每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。海南省的大洲岛上戈氏金丝燕可生产食用燕窝,但由于数量稀少,早已列入国家保护动物禁止采摘其燕窝,目前种群数量推测仅十余只或二十余只,在野外很难见到。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,直径6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重约10一15克。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方。
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按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:
1、燕窝盏的密、细、疏来区别,较密的被分为较好燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
以来源地比较
印尼、泰国、马来西亚出产的燕窝较好
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燕窝是燕子做的巢,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕,属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃,也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为“金丝燕”,具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为很高,产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及*等地。燕毛夹出来后,手艺不好就会变得盏型很难看,即使用定型器,也很难复原。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。
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