行业加工工艺:主流生产工艺优缺点解析
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  • 行业加工工艺:主流生产工艺优缺点解析
    目前国内木薯片行业共有四种主流加工工艺,各有优劣,适配不同产品定位与市场需求。第一类为传统常压油炸工艺,技术成熟、生产成本低、香味浓郁,但含油量高,易产生反式脂肪酸,产品油腻感强,属于低端市场主流工艺。第二类为原薯鲜切、保留食材本味、脆度均匀,搭配脱油技术可大幅降低含油量,是中高端品牌主流选择,也是佳乐核心采用工艺。第三类为热风烘烤工艺,无油低脂、健康属性拉满,但口感偏硬、酥脆度不足,受众局限性较强。第四类为挤压重组工艺,以木薯碎粉压制成型,成本最低、出成率高,但无天然纹理、口感粉糯松散,品质较差,佳乐坚决摒弃该工艺,坚守原切高品质路线。


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