科普：工厂食堂灭鼠安全规范 食品级防护避免污染实操

工厂食堂灭鼠安全规范与食品级防护实操指南

工厂食堂是人员密集的食品加工与就餐场所，灭鼠工作必须严格遵守安全规范，首要目标是杜绝任何污染风险。以下是核心要点与实操方法：

1.严防死守，预防为主(90%的灭鼠核心)：

*封堵入口：全面检查墙体、地面、管道穿墙孔洞、门窗缝隙、通风口、下水道口等。使用食品级的密封胶（如硅酮胶）、金属网（孔径≤6mm）、挡鼠板（≥60cm高）等材料严密封堵所有可能的鼠类入侵通道。地漏加盖严密。

*断绝粮草：严格执行食品卫生规范。所有食材（包括米、面、油、调料、蔬菜、肉类）必须离地、离墙存放于密闭的食品级容器或柜中。加工区域、就餐区保持清洁，餐厨垃圾、潲水必须及时、密封清理，垃圾桶加盖并远离食品加工区。严禁食物残渣滞留。

2.物理防治优先(安全无污染)：

*粘鼠板：在非食品直接加工区（如仓库角落、设备后方、通道入口内侧），沿墙边、鼠类活动路径放置食品级粘鼠板。选择无诱剂或仅含食品级诱剂（如花生酱碎粒）的粘板，避免化学污染风险。定期检查更换。

*捕鼠笼：在合适位置（避开食品暴露区）放置捕鼠笼，使用食品级诱饵（如小块馒头、蔬菜）。捕获后及时处理，严格清洁消毒捕鼠笼。

3.化学药物谨慎使用(高风险，需专业管控)：

*非必要不使用：除非鼠害严重且物理方法效果不佳，否则食堂核心区域（加工区、配餐区、就餐区）严禁使用鼠药。

*专业操作：如需在外围（如仓库、外围通道）使用，必须由专业消杀公司操作。使用抗凝血剂类鼠药（需多次取食才有效，相对安全），并严格放置在带锁、固定、醒目标识的毒饵站内，确保人、宠物、食品无法接触。

*全程监控：详细记录投放位置、数量，定期检查消耗情况、死鼠位置。死鼠必须由专业人员戴手套、用工具清除，装入密封袋深埋或焚烧，并彻底消毒清理区域。

4.清洁消毒与监控：

*发现鼠迹（粪便、咬痕、足迹）或捕获死鼠后，立即彻底清洁消毒受影响区域。使用食品级消毒剂。

*定期检查封堵措施是否有效，物理装置是否正常工作。

*建立灭鼠记录档案，持续评估效果。

核心原则：所有措施必须围绕食品安全展开。优先物理方法，化学药物是最后手段且必须远离食品核心区、确保绝对隔离。保持环境整洁、断绝食物来源是长期有效的根本。通过系统化、规范化的管理，可有效控制鼠害，保障食堂食品安全。