# 校园食堂承包应对突发食品安全事件的应急预案
一、预防与准备阶段
1. 建立食品安全管理小组：明确责任分工，制定《食品安全事故应急预案》。
2. 强化日常管理：
- 严格执行进货查验、索证索票制度
- 建立48小时食品留样制度（每份≥125g）
- 定期开展从业人员培训与健康检查
3. 物资储备：配备快速检测设备、急救药品、应急通讯设备
二、应急响应阶段
1. 事故报告：
- 发现异常情况立即上报（30分钟内）
- 启动Ⅰ级响应（重大事故）、Ⅱ级响应（较大事故）或Ⅲ级响应（一般事故）
2. 现场处置：
- 立即停止问题食品销售
- 封存可疑食品及原料
- 配合医疗机构救治患者
3. 信息沟通：
- 2小时内向食药监部门报告
- 定时向校方通报处置进展
- 统一对外发布信息（避免谣言传播）
三、事后处理阶段
1. 配合调查：提供进货记录、监控录像等证据
2. 整改措施：
- 根据调查结果彻底整改
- 更新食品安全管理制度
3. 善后处理：
- 依法承担赔偿责任
- 建立事故档案（留存至少2年）
- 恢复供餐前需经监管部门验收
四、常态化机制
1. 每学期至少开展1次应急演练
2. 建立供应商黑名单制度
3. 引入食品安全责任险
（注：本预案需根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规制定，并报属地市场监管部门备案。实际执行中应保持与校方、监管部门的紧密联动。）
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