学校食堂大宗食材（米、面、油）配送标准：这些细节要

学校食堂大宗食材（米、面、油）配送标准：这些细节要注意！

学校食堂的米、面、油等大宗食材供应，直接关系到数千师生的饮食安全与健康。为确保食材配送环节万无一失，以下关键细节务必严格把控：

一、供应商资质严把关

* 选择具备合法经营资质、信誉良好的供应商，查验营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等。

* 优先选择具备“SC”食品生产许可证的品牌产品，确保源头可追溯。

* 建立供应商评价机制，定期考核其供货质量、时效性与服务水平。

二、运输过程全程监控

* 配送车辆必须专车专用，清洁卫生，具备防尘、防雨、防晒、防污染措施。

* 运输过程保持适宜温度（尤其食用油需避免高温），严禁与有毒有害物品混装。

* 车辆配备GPS定位系统，实现运输轨迹可追溯，确保中途无异常停留或调换。

三、验收环节细致严谨

* 到货后立即查验送货单、质检报告与实物是否一致，核对生产日期、保质期、批次号等信息。

* 感官检查：大米需颗粒饱满、无霉变虫蛀；面粉应色泽均匀、无结块异味；食用油须清澈透亮、无沉淀悬浮物。

* 对每批次食材进行抽样留存，必要时送第三方机构检测，严防以次充好。

四、仓储管理规范有序

* 仓库需干燥通风、离地离墙存放，配备温湿度监控与防鼠防虫设施。

* 严格遵循“先进先出”原则，定期检查库存食材状态，临近保质期食材及时处理。

* 出入库记录完整可查，实现食材从入库到使用的全程追溯。

五、应急机制及时响应

* 制定食材质量问题应急预案，一旦发现异常立即停用、封存并上报。

* 建立备用供应商名录，确保突发情况下食材供应不中断。

通过精细化、标准化的配送管理，筑牢校园食品安全第一道防线，让师生吃得放心、家长看得安心！