酱卤肉制品加工生产线设备翻框卤煮机

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酱卤肉制品加工生产线设备：翻框卤煮机

翻框卤煮机是现代酱卤肉制品规模化、标准化、自动化生产中的关键设备，专为、均匀、可控的卤制工艺而设计。它显著提升了传统卤制工艺的效率与产品品质稳定性。

该设备的在于其的“翻框”设计。物料（如鸡翅、鸡腿、猪蹄、牛肉块等）被预先整齐码放在的耐高温、食品级不锈钢料框中。卤制时，多个料框被装载进入密闭的卤煮槽内。设备驱动系统会按预设程序，周期性地将料框整体、平稳地翻转或升降，使物料在卤汤中充分浸没并改变姿态。

这种动态卤制方式具有多重优势：

1. 均匀入味与着色： 翻转动作避免了物料因长时间静止而粘连或受热不均，确保卤汁能渗透，产品上色和入味更均匀一致，色泽诱人。

2. 提升效率与产能： 可同时处理多框物料，单位时间产能高。自动化控制减少了人工翻动环节，大幅缩短卤制周期，提高生产线整体效率。

3. 保证产品形态： 温和的翻转动作有效防止了物料在长时间煮制过程中的破损或变形（如鸡翅散开），保持产品外观完整美观。

4. 控温控时： 设备配备的温度控制系统，确保卤汤温度恒定在佳工艺范围。定时功能可自动完成卤制过程，减少人为误差。

5. 节省人力与能耗： 自动化操作降低了对熟练工人的依赖和劳动强度。良好的保温设计减少了热能损失，更节能环保。

6. 易于清洁维护： 通常采用304不锈钢材质，符合食品卫生要求，结构设计便于清洗，降低交叉污染风险。

翻框卤煮机是酱卤肉制品实现工业化、连续化生产不可或缺的设备，它通过技术创新，在保留传统风味精髓的同时，显著提升了产品的质量稳定性、生产效率和经济效益，是现代化酱卤加工厂的装备之一。