熟食加工设备翻框卤煮机

好的，这是一篇关于熟食加工设备翻框卤煮机的介绍：

熟食加工设备翻框卤煮机简介

翻框卤煮机是一种广泛应用于熟食加工行业的现代化、自动化卤制设备，特别适用于各类禽畜肉类、豆制品、蛋类等食品的批量卤制加工。它通过的“翻框”设计，显著提升了卤制效率和产品的均匀性，是传统固定式卤锅的理想升级替代品。

结构与工作原理：

该设备主要由以下几个部分组成：

1. 卤煮锅体： 通常采用食品级不锈钢制造，容量可根据需求定制（常见容量范围在数百升至数立方米），具有良好的耐腐蚀性和保温性能。

2. 加热系统： 可采用蒸汽加热（夹层锅）、电加热或燃气加热等方式，提供稳定可控的热源，确保卤汤温度均匀恒定。

3. 升降与翻转机构： 这是设备的“”所在。通过电动或液压系统，装有待卤食品的料筐（或料框）可以被整体提升出卤汤液面。随后，翻转机构动作，使料筐在设定的角度（通常为90度或180度）进行平稳翻转。这一设计使得：

* 装卸料： 在卤制结束后，将料筐提升翻转，可以轻松、快速地将卤制好的食品倾倒至接料台或输送带上，极大地节省了人工和时间，避免了高温烫险。

* 均匀卤制： 在卤制过程中，料筐可进行周期性或间歇性的升降翻转操作，使物料在卤汤中得到更充分的浸泡和翻滚，有效解决了传统卤制中物料堆积、着色不均、入味不匀的问题，提升了产品整体品质的一致性。

4. 控制系统： 配备PLC或智能控制器，可设定和控制卤制温度、时间、翻转频率、升降高度等参数，实现自动化、标准化生产，减少人为误差。

主要优势：

* ： 自动化装卸料和翻转操作，大幅缩短生产周期，提高单位时间产能。

* 品质优： 通过翻转确保物料受热均匀、上色一致、入味透彻，产品口感和外观更佳。

* 操作简便安全： 降低了工人的劳动强度，特别是避免了高温卤汤环境下手工操作的烫险。

* 卫生易清洁： 不锈钢材质和合理的结构设计便于清洗消毒，符合食品卫生要求。

* 节省人力与卤汤： 自动化操作减少用工需求；的料筐设计能有效减少卤汤的携带损耗。

总结：

翻框卤煮机以其创新的升降翻转功能，成功解决了熟食卤制过程中装卸料困难、物料处理不均的痛点。它不仅显著提升了生产效率和产品品质，还改善了操作环境的安全性，是现代熟食加工厂实现规模化、标准化、自动化生产的理想卤制设备，尤其适合中小型熟食加工企业追求效率与品质并重的需求。