食品加工专用翻框卤煮锅

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# 食品加工翻框卤煮锅说明

食品加工翻框卤煮锅是现代食品加工厂中用于大规模卤制、煮制各类食材的关键设备。它集加热、均匀受热、便捷出料于一体，显著提升了生产效率和产品品质，是卤味制品（如卤肉、卤蛋、卤豆干等）、豆制品（如素鸡、豆腐干）、部分酱菜及预煮处理等工艺流程的理想选择。

该设备的结构通常包括：

1. 锅体： 采用食品级不锈钢（如304/316L）制造，内胆光滑易清洁，符合食品安全卫生标准。锅体设计为夹层结构，便于蒸汽或导热油等介质循环加热。

2. 加热系统： 主要通过夹层通入蒸汽进行间接加热，确保热量均匀、稳定地传递给锅内物料，避免局部过热焦糊。部分型号也可能采用电加热等方式。

3. 翻框机构： 这是区别于传统固定锅的关键特征。锅体通常设计为可围绕水平轴进行大角度（如90度或更大）翻转的结构。翻转动作由液压系统或电机驱动，操作平稳可靠。

4. 出料装置： 当物料卤煮完成，启动翻框机构，锅体倾斜将物料连同卤汤一同倾倒至下方连接的输送带、料车或后续处理设备中，实现快速、低残留的自动化出料，极大减轻劳动强度。

5. 保温层： 锅体外壁通常设有保温层，减少热量散失，提高能效。

6. 控制系统： 配备温度、时间控制仪表，可设定和监控卤煮工艺参数。

7. 安全防护： 设有必要的限位、急停等安全装置。

主要优势

* 便捷出料： 翻框倾倒式出料，速度快、残留少，显著节省人力，提高生产效率。

* 加热均匀： 夹层蒸汽加热方式，使锅内物料受热均匀，色泽和口感更佳。

* 卫生安全： 食品级不锈钢材质，易于清洁消毒，符合GMP要求。

* 操作简便： 自动化程度高，降低工人劳动强度和安全风险（如）。

* 容量灵活： 可根据生产需求选择不同容积规格（从几百升到数千升不等）。

* 工艺可控： 温度、时间参数可控制，保证产品质量稳定。

总之，食品加工翻框卤煮锅以其的翻框出料功能和的加热性能，成为现代化食品加工企业提升卤煮工序自动化水平、保障产品品质与卫生安全、降低生产成本的重要设备。