广州番禺区学校食堂承包的校园食育课程？和康科普教育

在广州番禺区，校园食育正呈现出一种创新模式：学校食堂承包商不再仅仅是餐饮服务的提供者，而是逐渐成为校园食育课程的重要参与者和推动力量。其中，“和康科普教育”理念的融入，为这种合作注入了专业内涵。

这种模式的核心在于，拥有丰富食材资源、专业厨房设施和一线餐饮经验的食堂承包商，与学校、专业科普教育机构（如“和康”所代表的理念）形成合力，共同打造“看得见、摸得着、吃得香”的食育实践课堂。

食堂承包商的角色转变：从“做饭的”到“育人的”

*实践基地提供者：食堂后厨、用餐区域、小农场等，成为学生了解食材加工、食品安全、营养搭配、餐桌礼仪的生动课堂。

*专业资源支持者：经验丰富的厨师、营养师、食品安全管理员走进课堂，化身“食育讲师”，分享烹饪技巧、营养知识、本地饮食文化故事，让知识更具实操性和说服力。

*课程内容共创者：承包商结合自身运营经验（如食材采购、菜单设计、成本控制、餐厨垃圾处理），与学校、科普机构共同开发贴近学生生活、解决实际问题的食育课程模块，如“认识时令蔬菜”、“读懂食品标签”、“光盘行动的意义”、“小小营养师”等。

“和康科普教育”理念的注入：

*“和”：强调和谐共生，课程设计注重引导学生理解食物来源的艰辛（农事体验）、尊重自然规律（时令饮食）、培养感恩之心（珍惜食物），建立与食物、自然、生产者之间的和谐关系。

*“康”：聚焦健康核心，将科学营养知识、食品安全常识、良好饮食习惯的培养作为课程重点。通过“和康科普”的专业视角，将复杂的健康知识转化为学生易于理解、乐于接受的形式（如实验、游戏、互动问答）。

*“科普”：运用科学的方法和通俗的语言，破除饮食误区，传播正确的健康观念。强调实践性和趣味性，让学生在动手操作（如制作简单餐点、辨识食材）、亲身体验中学习。

成效与意义：

这种由食堂承包商深度参与、融入“和康科普”理念的食育模式，在番禺区部分学校取得了积极反响：

*寓教于餐：将食育知识直接融入日常就餐环境，学习场景更自然、效果更持久。

*知行合一：学生获得的不再是空洞的理论，而是可观察、可操作、可体验的实践知识，大大提升了学习兴趣和参与度。

*资源整合：充分利用了食堂的场地、人力和运营经验，弥补了学校在专业食育师资和实践条件上的不足。

*提升餐食认同：学生通过了解食材选择、加工过程、营养搭配背后的用心，更能理解并珍惜食堂餐食，减少浪费，促进光盘。

总结：

广州番禺区探索的由食堂承包商深度参与、融入“和康科普”理念的校园食育课程，是一种具有前瞻性和实践性的创新。它打破了食育与实践的壁垒，将日常餐饮服务与健康教育有机结合，为学生提供了更接地气、更富成效的食育体验。这种模式的成功，依赖于承包商教育意识的觉醒、专业科普力量的支撑（如“和康”）、学校主导的统筹协调以及持续的机制保障，代表了未来校园食育发展的一个重要方向。