厨房水油分离器常见故障：餐饮运营避坑指南

厨房水油分离器常见故障：餐饮运营避坑指南

餐饮后厨中，水油分离器是保障排污合规的关键设备，一旦故障可能引发管道堵塞、异味弥漫甚至环保处罚。以下是三大常见故障及应对策略：

1. 油脂堆积导致堵塞

* 症状：排水缓慢、设备底部淤积厚重油垢。

* 原因：长期未清理或分离效率下降。

* 解决：每周人工清捞浮油与残渣；每月彻底清洗内壁；添加专用生物酶制剂分解油脂（如绿劲等）。

2. 恶臭气体反窜

* 症状：操作间弥漫腐臭味，尤其在夏季加剧。

* 原因：水封失效或排气管堵塞，导致硫化氢气体逸出。

* 解决：检查水封水位是否达标（保持5-10cm水深）；疏通排气管；安装活性炭过滤装置吸附异味。

3. 油脂外溢污染

* 症状：设备周边地面出现油渍，隔油池液面过高。

* 原因：进水量突增或排油泵故障。

* 预防：安装液位报警器（推荐使用浮球式传感器）；每日巡检排油阀门；高峰时段控制排水流量。

避坑要点：

- 定期维保：建立清洁台账，每次清理留存影像记录

- 合规改造：老旧设备升级为三级分离式（隔渣+曝气+聚结）

- 应急储备：常备管道疏通剂与备用油泵电机

据某连锁火锅店实测，坚持每周清油可使设备寿命延长40%，避免单次超万元环保罚款。未雨绸缪的维护投入，远低于突发停业造成的损失。