广州从化区医院食堂承包的陪护餐管理？和康科普流程​

一、陪护餐管理流程

1.资质与准入：

*医院通过公开招标或严格遴选程序，选择具备合法经营资质、良好信誉和丰富医院餐饮经验的餐饮服务公司承包食堂。

*承包方需持有有效《食品经营许可证》，人员持健康证上岗，并符合医院对食品安全、营养搭配、服务标准的特殊要求。

2.供餐服务流程：

*订餐方式：提供多样化便捷订餐渠道，如病房内订餐卡/二维码、电话订餐、食堂现场订餐、线上小程序/APP等。

*餐品设置：根据陪护人员需求和经济承受能力，提供经济型、标准型及营养加强型等多种套餐选择。菜单定期更新，确保基本营养和口味。

*生产与配送：

*食材采购严格执行索证索票制度，确保来源可追溯、质量安全。

*中央厨房或现场厨房按标准化流程加工制作。

*专人（佩戴健康标识）使用保温餐车/餐盒，在规定时间内（如三餐固定时段）精准配送至病区指定地点或床边（视医院规定）。

*支付与结算：支持现金、移动支付、餐卡等多种支付方式。费用清晰透明。

3.质量与安全监控：

*内部管理：承包方建立完善的食品安全管理体系（HACCP或ISO22000理念），执行每日晨检、餐具消毒、食品留样（48小时以上）、场所清洁等制度。

*医院监管：医院后勤管理部门或膳食委员会定期/不定期对食堂环境卫生、操作规范、食材质量、留样情况、陪护餐满意度进行监督检查与抽检。

*反馈机制：设立公开投诉渠道（如意见箱、热线电话、线上反馈），及时处理陪护人员关于餐品质量、服务、卫生等方面的投诉和建议，并持续改进。

二、健康科普流程(“和康科普”)

“和康科普”指承包方在提供餐饮服务的同时，结合医院环境，向陪护人员及有需要的患者家属传递基础健康饮食知识，是提升服务附加值的重要环节。

1.内容策划：

*与医院营养科合作，确保科普内容科学、准确、实用。

*聚焦常见病（如糖尿病、高血压、术后康复）的饮食原则、营养均衡搭配、食品安全常识（如分餐制、食物储存）、季节性饮食建议等。

2.科普形式：

*餐单/海报科普：在每日菜单、食堂公告栏、病区宣传栏张贴图文并茂的科普小贴士（如“低盐小技巧”、“优质蛋白来源”）。

*宣传册/单页：制作简洁易懂的健康饮食宣传折页，在订餐点或病区免费取阅。

*数字化推送：通过订餐APP/小程序、医院公众号等平台，定期推送健康饮食文章或短视频。

*现场咨询/讲座(可选)：在条件允许时，邀请营养师在食堂或特定区域进行简短咨询或举办小型健康讲座。

3.目标与效果：

*提升意识：帮助陪护人员了解基本营养知识，认识到合理饮食对患者康复及自身健康的重要性。

*指导选择：辅助陪护人员在订餐时做出更健康、更适合（如为患者选择流质/半流质）的选择。

*营造氛围：在医院内营造关注健康饮食的文化氛围，体现医院及承包方的人文关怀。

总结：从化区医院食堂承包的陪护餐管理核心在于在于确保安全、便捷、适口与经济，通过严格的供应商管理、规范的操作流程和有效的监督反馈来实现。而“和康科普”则是将健康饮食知识融入服务过程，利用多种渠道进行潜移默化的教育，旨在提升陪护群体的健康素养，是医院后勤服务向更精细化、人性化方向发展的体现。两者结合，共同提升陪护人员的满意度和就医体验。