广州番禺区学校食材配送的食材多样性保障？和康科普措

广州番禺区在学校食材配送中保障食材多样性并推行科普措施，主要通过以下方式实现：

1. 源头多元化采购与严格标准：

* 供应商库建设： 番禺区通过公开招标等方式，筛选建立了一批资质齐全、信誉良好、供应能力强的食材供应商库。要求供应商具备提供多样化、高品质食材的能力，包括蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、豆制品、调味品等各大类。

* 基地直采与产地对接： 鼓励并引导中标配送企业建立稳定的蔬菜、肉类等农产品直供基地或与大型优质农产品生产基地建立长期合作关系。这不仅能保障新鲜度，也便于引入不同地域、不同季节的特色食材。

* 明确品类与轮换要求： 在招标文件和配送合同中，明确要求配送企业必须提供符合国家食品安全标准的、种类丰富的食材。对蔬菜、水果等品类，要求每日/每周供应品种达到一定数量（如蔬菜每日不少于N种），并鼓励根据时令进行轮换，避免长期供应单一品种。

* 季节性时令食材引入： 配送方案强调根据季节变化调整食材供应，优先选用当季、本地的新鲜蔬果和特色农产品，如春季的笋、夏季的瓜果、秋季的根茎类、冬季的叶菜等，丰富学生餐桌。

2. 菜单科学化设计与营养均衡：

* 专业营养师指导： 番禺区教育局或学校通常会聘请专业营养师，或依托专业机构，根据学生不同年龄段的生长发育需求，结合食材供应的可能性，制定科学、营养均衡的带量食谱。

* 食谱多样性体现： 营养食谱的核心要求之一就是食材多样性。食谱会明确规定每周（甚至每日）需要涵盖的食材大类（谷薯、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等）及其具体品种，确保学生摄入不同颜色、不同种类的食物，获取全面的营养素。

* 配送按需执行： 配送企业必须严格按照学校最终确认的、包含多样化食材需求的食谱进行采购和配送，确保食谱设计的多样性落地。

3. 强化监管与信息透明：

* 全链条监管： 建立从供应商资质审核、食材采购验收、仓储运输、到学校食堂接收、加工制作的全过程监管体系。市场监管、教育、卫健等部门联合进行常态化检查、抽检。

* 智慧监管平台： 推广使用“互联网+明厨亮灶”及食材溯源平台。要求配送企业上传食材信息（品种、产地、检测报告、供应商等），实现来源可查、去向可追。学校、家长可通过平台监督食材种类和质量。

* 信息公开与反馈： 鼓励学校定期向家长公示每周食谱及主要食材来源信息，接受监督。建立畅通的反馈渠道，收集师生、家长对食材种类、口味等的意见，作为优化配送的参考。

4. “和康科普”措施（融合食品安全与营养教育）：

* “和” - 和谐健康理念传播： 配送企业或学校在配送过程中，可附带简洁明了的食材小卡片或宣传页（如“和康小贴士”），介绍当日/本周重点食材的营养价值、健康益处、挑选小知识等，潜移默化普及健康饮食观念。

* “康” - 食品安全知识科普： 结合食材配送，开展面向学校食堂从业人员、学生甚至家长的食品安全知识培训或微课堂。内容可包括食材储存要点、生熟分开、农药残留常识、食物中毒预防等，提升整体食安素养。

* 食材展示与体验： 利用学校宣传栏、公众号、主题班会等，展示配送的优质、特色食材图片，讲述其产地故事、种植/养殖过程，或组织学生参与简单的食材认知、烹饪体验活动（如认识五谷杂粮、蔬菜沙拉DIY），增加对多样化食材的兴趣和接受度。

* 结合时令与节气文化： 在科普内容中融入传统节气饮食文化，介绍当季当令食材及其养生价值，弘扬中华优秀饮食文化，增强文化认同感。

总结来说，番禺区通过构建多元稳定的供应体系、执行科学营养的食谱标准、实施严格透明的全程监管，并创新性地融入“和康科普”（和谐健康理念传播 + 食品安全与营养知识教育 + 文化体验），多管齐下，有效保障了学校食材配送的多样性，并努力提升师生及家长的食品安全意识和健康素养。