广州增城区单位食堂承包的食材溯源展示？和康科普透明

为切实保障食品安全、提升职工用餐信任度，广州增城区多家单位食堂在食材供应链管理中全面推行智能化溯源展示系统，将“透明厨房”理念延伸至食材源头，实现“从田间到餐桌”的全链条可视化监管。

一、科技赋能，溯源信息“一码可见”

*数字身份绑定：所有食材（蔬菜、肉类、粮油等）均配备唯一溯源二维码，录入供应商资质、产地证明、检验报告、物流信息等关键数据。

*区块链存证：部分食堂引入区块链技术，确保溯源信息不可篡改，增强数据公信力。

*终端便捷查询：就餐职工及管理人员可通过食堂公示屏、手机扫码等方式，实时查看食材“前世今生”，包括生产日期、种养殖基地、农残检测结果、运输温度记录等。

二、场景化展示，科普宣传“看得见”

*动态数据大屏：食堂入口或取餐区设置电子显示屏，滚动播放当日食材溯源地图、供应商评级、检测合格率等核心信息，直观传递安全信号。

*科普长廊/展板：结合溯源数据，设计食品安全知识科普专栏，如“如何看懂农残检测报告”、“有机食材标识解读”等，提升职工食品安全认知。

*透明厨房联动：食材溯源信息与后厨监控视频联动展示，实现“原料可查、加工可视、风险可控”的全程透明化。

三、和康理念落地，打造“阳光餐饮”标杆

*“和康”定义透明：以“和谐、健康”（和康）为宗旨，通过溯源技术打破信息壁垒，让食品安全“晒在阳光下”，消除职工疑虑，构建信任就餐环境。

*责任主体明确化：清晰展示承包方、供应商信息及监管责任，倒逼供应链各环节提升质量管控水平。

*社会共治参与：开放监督渠道，鼓励职工参与食品安全反馈，形成“企业自律+职工监督+政府监管”的共治格局。

成效与展望

增城区单位食堂的食材溯源实践，不仅强化了食品安全风险防控能力，更通过可视化科普将专业信息转化为公众易懂的“安心凭证”，成为“智慧食堂”建设的典范。未来将持续深化溯源技术应用，拓展科普形式，推动“和康透明餐饮”理念惠及更多群体，筑牢“舌尖上的安全防线”。

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核心价值提炼：

该体系以科技透明化消除信息不对称，以场景化科普提升公众认知，以责任可视化强化供应链管理，最终实现“和康”（和谐健康）的餐饮服务目标，为增城区乃至更广范围提供可复制的食品安全管理样板。