广州黄埔区学校食材配送的季节性食材选择？和康科普原

为保障黄埔区学校师生饮食安全、营养均衡并践行健康科普理念，其食材配送在食材选择上遵循两大核心原则：季节性优选和康科普原则。

一、季节性优选：立足本地，应时而食

广州地处亚热带，气候湿热，四季分明，物产丰富。学校食材配送严格遵循季节规律，优先选择当季本地优质食材：

1.春季（3-5月）：重点选择鲜嫩叶菜（如菜心、生菜、菠菜）、春笋、豌豆、蚕豆、本地鲜蘑菇、草莓等。此时食材水分足、口感鲜嫩。

2.夏季（6-9月）：是瓜果豆类盛产期。冬瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、茄子、豆角（豇豆）、毛豆、空心菜、苋菜、龙眼、荔枝、芒果、黄皮等成为主角。选择清热解暑、水分充足的蔬果。

3.秋季（10-11月）：根茎类、薯芋类及部分叶菜进入佳期。芋头、莲藕、马蹄、白萝卜、胡萝卜、大芥菜、小白菜、西兰花、本地柑橘（如砂糖橘早期）等是优选。食材更显甘甜、营养积累丰富。

4.冬季（12-2月）：叶菜类（如迟菜心、大白菜、包菜、西洋菜）、根茎类（如冬笋、茨菇）、本地特色如增城迟菜心、以及各种豆制品成为主力。选择耐储存、能提供充足能量和维生素的食材。

核心优势：本地当季食材运输距离短，最大程度保障新鲜度和营养价值；减少长途运输和反季节种植的能耗与成本，更环保经济；符合自然生长规律，通常农药残留风险更低；让学生通过饮食感受地域特色和季节变迁。

二、康科普原则：营养为本，食育先行

“康科普”即健康科学普及，在学校食材配送中体现为：

1.安全是底线：严格执行供应商资质审核、食材检测（农残、重金属、微生物等）、溯源管理，确保每一份食材安全可靠。

2.营养均衡为核心：食材选择严格遵循《中国居民膳食指南》和学龄儿童青少年营养需求。注重多样性，涵盖谷薯、蔬菜水果、肉禽蛋奶、大豆坚果等各大类；强调优质蛋白（鱼、禽、蛋、奶、豆制品）、丰富维生素矿物质（深色蔬菜、水果）、适量健康脂肪的摄入；控制高糖、高盐、高脂食材的使用。

3.科学搭配促吸收：配送方案考虑食材间的营养互补性（如动物蛋白与植物蛋白搭配，维生素C促进铁吸收等），为学校食堂科学配餐提供基础。

4.融入食育科普：通过菜单公示、食堂宣传栏、主题活动等形式，向学生介绍当季食材的特点、营养价值、本地农耕文化以及均衡饮食的重要性，将健康饮食知识融入日常生活，培养良好饮食习惯和健康生活方式。

核心目标：通过安全、营养、科学的食材供应，结合食育活动，守护学生舌尖安全，滋养强健体魄，并潜移默化地提升其健康素养和科学认知能力。

总结：黄埔区学校食材配送以“本地当季保新鲜，安全营养促健康，科学普及育未来”为宗旨，通过季节性优选和康科普原则的紧密结合，努力为师生提供既美味可口又安全营养、兼具教育意义的餐食，助力学生健康成长。