广州荔湾区医院食堂承包的医疗餐医嘱执行？和康科普流

核心目标：确保住院患者获得精准、安全、符合医嘱的治疗膳食，并通过科普提升患者及家属的饮食健康认知。

一、医疗餐医嘱执行流程(核心环节)

1.医嘱源头：医生根据患者病情在HIS系统中开具明确的饮食医嘱（如：糖尿病饮食、低盐低脂饮食、流质饮食、半流质饮食等），包含具体要求和禁忌。

2.营养科审核：医院营养科（或指定营养师）负责审核医嘱的合理性、科学性，并将其转化为食堂可执行的、标准化的配餐指令（如：具体热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钾等量化指标或食物选择要求）。

3.指令下达食堂：营养科将审核通过的标准化配餐指令（通常通过院内系统或专用表单）准确、及时地下达给承包的医院食堂管理部门。

4.食堂接收与分派：食堂管理团队接收指令，明确标注患者房号、床号、姓名、特殊膳食要求。由专门负责医疗餐的厨师或配餐员根据标准食谱和量化要求进行备餐。

5.精准备餐与标识：严格按照营养指令备餐，使用标准化餐具和量具。每份特殊治疗餐必须清晰标注患者信息、餐别（早/中/晚）、具体膳食类型。

6.核对与配送：送餐前，由食堂指定人员（或与护理部交接人员）核对餐食信息与医嘱单/患者名单是否一致。确认无误后，由专人（食堂员工或护工）将餐食准确送至患者床旁。

7.床旁核对与交接：送餐员/护工与责任护士（或患者本人/家属）进行最终核对（姓名、床号、膳食类型），确认无误后交接。

8.反馈与调整：建立反馈机制（如护士反馈、患者意见箱、营养师查房）。如遇患者不适、医嘱变更或餐食问题，及时反馈给营养科和食堂，进行动态调整。

二、健康科普流程(辅助与提升)

1.科普内容来源：由医院营养科主导，提供科学、权威、通俗易懂的饮食健康知识内容，特别是针对常见病（糖尿病、肾病、心血管疾病、术后康复等）的饮食原则、误区澄清、食谱示例等。

2.科普形式与渠道：

*餐食附页：在特殊治疗餐的餐盒/餐盘上放置简短科普小贴士（如“低盐饮食小窍门”、“糖尿病如何选择主食”）。

*病房宣传栏/海报：在病区走廊或食堂显眼位置张贴图文并茂的健康饮食海报。

*食堂电视/电子屏：滚动播放健康饮食科普短视频或图文。

*二维码链接：在餐单或宣传品上提供二维码，链接至医院公众号或营养科制作的详细科普文章/视频。

*营养师讲座/咨询：食堂可配合营养科，在特定区域（如休息区）组织小型讲座或提供简易咨询。

3.食堂人员培训：承包食堂定期组织员工接受营养知识基础培训，使其了解常见治疗膳食的意义和基本要求，提升服务意识和科普能力，能解答患者简单问题或引导患者咨询营养师。

4.协同推广：食堂与营养科、护理部、宣传科紧密协作，确保科普内容准确、形式多样、触达有效。

总结：荔湾区医院食堂承包医疗餐的核心在于建立闭环、精准的医嘱执行流程，确保“从医嘱到餐桌”的每一步准确无误。健康科普则贯穿其中，通过多种形式将专业营养知识传递给患者及家属，提升治疗依从性和健康素养，是优质医疗膳食服务的重要组成部分。承包方需与医院各部门（尤其是营养科、护理部）紧密配合，共同保障流程顺畅。