广州番禺区学校食堂承包的陪餐制度执行？和康科普流程

一、陪餐制度执行要点

番禺区学校食堂（无论自营或承包）严格执行教育部等部委关于学校食品安全与营养健康管理的相关规定，落实陪餐制度，核心包括：

1.人员固定与轮值：学校建立由校级领导、中层干部、教师代表组成的陪餐人员库，制定详细的值班表，确保每日均有指定人员陪餐。

2.“同餐同价”原则：陪餐人员必须与学生同时间、同地点、同餐品、同价格就餐，严禁开“小灶”或特殊待遇，真实体验学生餐食质量。

3.全过程参与：陪餐人员不仅用餐，还需提前进入食堂，观察食品加工、分餐、留样、环境卫生、工作人员操作规范等情况。

4.详细记录与反馈：陪餐人员需填写《陪餐记录表》，详细记录当日餐食品种、外观、温度、口味、学生反馈、发现问题及处理意见等。记录表需存档备查。

5.问题即时响应：发现食品安全隐患（如异物、异味、变质）或学生集中反映的问题（如口味过咸、量不足），陪餐人员需立即向食堂现场负责人和学校食品安全管理员报告，要求立即整改，并追踪整改结果。重大问题需上报教育主管部门和市场监管部门。

6.承包方配合：食堂承包方必须积极配合陪餐制度，提供必要的便利条件，认真听取陪餐人员意见，并针对反馈的问题进行整改和优化。承包方负责人也需定期或不定期进行内部陪餐自查。

二、健康科普流程

番禺区学校及食堂承包方普遍重视学生营养健康知识的普及，流程通常包含：

1.常态化宣传阵地：

*食堂环境：利用食堂墙面、立柱、餐桌隔板、电子显示屏等，张贴图文并茂的营养知识海报、平衡膳食宝塔图、健康饮食标语、食品安全常识等。

*宣传栏/电子屏：在校园内食堂附近或显眼位置设置固定宣传栏或电子显示屏，定期更新健康饮食、食品安全、传染病预防等科普内容。

2.主题科普活动：

*“营养周”、“食品安全宣传周”：结合国家或地方主题宣传周，开展专题讲座、知识竞赛、主题班会、手抄报比赛、健康食谱征集等活动。

*专家进校园：邀请营养师、疾控专家、市场监管人员进校，面向师生开展科普讲座或互动咨询。

3.菜单融入科普：

*营养标识：在菜单或取餐窗口标注主要菜品的主要营养成分（如能量、蛋白质含量）或健康提示（如“少油少盐”、“富含维生素C”）。

*“今日推荐”与解读：对当日特色营养菜品进行简单介绍，说明其营养价值。

4.学生参与互动：

*设立“小营养师”、“小监督员”：选拔学生代表参与食堂监督和营养知识宣传。

*意见反馈渠道：设置意见箱或线上平台，鼓励学生对餐食口味、营养搭配提出建议，科普知识可融入反馈回复中。

5.承包方责任：承包方需在食堂管理中融入健康科普元素，培训员工掌握基本营养知识，并能向学生做简单解释。配合学校完成各项科普活动的物料准备和现场支持。