广州白云区医院食堂承包的传染病防控流程？和康科普规

一、传染病防控核心流程

1.人员健康管理

-全员每日晨检（体温、呼吸道症状），记录台账；出现发热、腹泻等立即离岗就医。

-全员持有效健康证上岗，定期核酸检测（如政策要求）。

-强化手卫生：操作前、接触污染物后必须用洗手液+流动水洗手或手消毒。

2.食材安全管控

-采购可溯源食材，禁止活禽/野生动物，查验供应商检疫证明。

-肉类、水产独立容器储存，生熟分区存放，避免交叉污染。

-食材彻底煮熟（中心温度≥70℃），禁止供应生食。

3.环境卫生与消毒

-每日3次环境消毒（地面、台面、门把手等），餐具热力消毒（≥100℃持续10分钟）。

-配备带盖垃圾桶，餐厨垃圾日产日清，排水沟无积垢。

-防鼠防虫设施完备，定期专业消杀。

4.分餐与就餐管理

-推行分时段就餐、打包外带，堂食保持1米间距。

-工作人员全程佩戴口罩、手套，分餐区加装透明挡板。

-提倡电子支付，减少接触。

5.应急处置机制

-发现疑似食源性疾病或传染病，立即暂停供餐，报告院感科及疾控部门。

-配合流调，封存48小时留样食品，全面终末消毒。

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二、健康科普规范（“和康科普”）

1.员工培训

-每月开展传染病防控培训（如诺如病毒、流感、食源性疾病预防），考核合格上岗。

-张贴“七步洗手法”“佩戴口罩规范”图示于操作区。

2.就餐者宣教

-食堂电子屏/海报宣传：

✓就餐前洗手的重要性

✓咳嗽礼仪（肘部遮挡）

✓拒食野味、生冷食物风险提示

-提供免洗手消毒液取用点，标注提示语。

3.信息透明化

-公示食材来源、消毒记录、员工健康证，接受监督。

-定期发布“食堂安全报告”，增强信任。

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三、责任落实

-承包方：承担防控主体责任，执行标准操作流程（SOP），配合院方检查。

-医院院感科：不定期抽检，督导整改，纳入承包考核指标。

-联防联控：与属地疾控部门建立信息通报机制，及时响应预警。

>注：本流程依据《广东省餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构内新型冠状病毒感染防控技术指南》等制定，需结合最新政策动态调整。