科普：食品安全液质联用检测能筛查多少种毒素？广州中

食品安全液质联用检测：毒素筛查的“火眼金睛”

在食品安全检测领域，液质联用技术（LC-MS/MS）堪称现代分析的“黄金标准”。它集高效分离与精准鉴定于一身，凭借高灵敏度、高选择性、高通量的特点，成为筛查复杂食品基质中痕量毒素的利器。

检测范围有多广？并非固定数字！

液质联用能筛查的毒素种类并非一个固定数值，其能力取决于三大关键因素：

1. 仪器配置： 高分辨率质谱（HRMS）能力更强，可进行非靶向筛查。

2. 方法开发： 实验室针对不同毒素建立并优化的专属检测方法。

3. 数据库与标准品： 强大的谱库和完善的标准品储备是准确鉴定的基础。

强大的多残留筛查能力：

现代液质联用技术最核心的优势在于多残留同时筛查。这意味着一次进样分析，即可覆盖数百种甚至上千种化学物质。其核心覆盖范围通常包括：

* 农药残留： 这是应用最广的领域，可覆盖数百种常用农药及其代谢物。

* 兽药残留： 包括抗生素、激素、驱虫药等，范围可达数十至上百种。

* 真菌毒素： 如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素等主要种类及其衍生物，覆盖数十种。

* 生物毒素： 如贝类毒素（麻痹性、腹泻性等）、河豚毒素等。

* 非法添加物： 如瘦肉精、三聚氰胺、工业染料等。

* 其他污染物： 部分环境污染物、加工过程产生的有害物质等。

广州中森检测的覆盖能力：

作为专业的第三方检测机构，广州中森食安科技应用先进的液质联用平台（如三重四极杆、高分辨质谱），建立了完善的多类毒素筛查体系。其典型覆盖范围包括：

* 农药残留： 可检测数百种常见农药，满足国标、欧盟、日本肯定列表等严苛要求。

* 兽药残留： 覆盖几十大类上百种抗生素、磺胺类、激素等兽药。

* 真菌毒素： 全面检测谷物、粮油、饲料中的主要真菌毒素（黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2/M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等）。

* 其他重点毒素： 包括生物毒素（如贝类毒素）、非法添加物（如瘦肉精、孔雀石绿）等关键风险项目。

总结：

液质联用技术是食品安全毒素筛查的“超级显微镜”，其能力边界不断拓展。广州中森等专业机构依托该技术，已能实现数百种农药、兽药、真菌毒素及其他重要风险物质的高通量、高精准筛查，为守护“舌尖上的安全”提供了强大的技术支撑。具体检测项目需根据产品类型和法规要求确定。