广州黄埔区学校蔬菜配送的学生口味调研？和康科普案例

广州黄埔区学校蔬菜配送的学生口味调研与和康科普实践

为提升校园餐食满意度与营养摄入，广州黄埔区针对学生蔬菜口味偏好开展了专项调研，并联合食材配送企业“和康食品”进行了富有成效的科普实践。

调研洞察学生喜好与痛点：

* 方法多元： 通过问卷、学生代表访谈、食堂试吃反馈及剩菜率分析，全面收集数据。

* 偏好明确： 学生普遍喜爱口感清甜、质地爽脆的蔬菜（如西兰花、玉米粒、荷兰豆、番茄），对叶菜类（如菜心、菠菜）接受度一般。

* 烹饪关键： 口味清淡、色泽鲜艳、搭配新颖（如玉米粒混合其他蔬菜）的菜品更受欢迎。普遍反感烹饪过烂、味道寡淡或过于油腻的蔬菜。

* 认知局限： 部分学生对营养价值高但口感或外形特殊的蔬菜（如胡萝卜、南瓜、菌菇类）存在认知偏差或排斥心理。

和康食品的科普响应与配送优化：

1. 优化结构，响应喜好： 在确保营养均衡前提下，显著增加西兰花、甜玉米、番茄等受欢迎品种的配送比例，减少易剩菜品种。

2. 创新烹饪建议： 向学校食堂提供“轻烹饪”方案（如白灼、清炒）及创意搭配建议（如五彩时蔬丁），提升菜品吸引力。

3. “食育”科普进校园： 与学校合作开展“认识蔬菜朋友”科普活动：

* 通过生动有趣的图文、短视频，介绍不同蔬菜的营养价值与趣味知识。

* 设立“新蔬菜体验日”，鼓励学生品尝少量平时不喜欢的蔬菜（如胡萝卜、南瓜），并在课后收集反馈。

* 讲解合理膳食的重要性，引导学生理解“营养均衡”比单纯追求“好吃”更重要。

成效初显：

该调研与科普实践有效提升了学生对蔬菜的接受度和餐盘“光盘率”。和康食品的配送方案更贴近学生需求，其科普活动也显著增强了学生对健康饮食的认知，为黄埔区校园营养餐的持续优化提供了科学依据和可行路径。这一模式体现了“以学生为中心”的服务理念和“营养+科普”的协同价值。