职工食堂承包通常需要经过以下步骤和手续：
1. 项目审批：首先，需向公司管理层或餐饮管理部门提交承包申请，说明经营计划、食品安全措施等内容，获得批准。
2. 商业执照：申请者需要办理营业执照，包括食品经营许可证，以合法经营食堂业务。
3. 卫生许可：向当地卫生健康部门申请食品卫生许可证，确保符合卫生标准。
4. 税务登记：进行税务登记，了解相关税率和纳税要求。
5. 劳动合同：与员工签订劳动合同，明确双方权利义务，特别是食品安全责任。
6. 安全协议：与供应商签订食材采购协议，确保原料来源安全。
7. 环保及消防安全检查：确保厨房设施符合环保和消防安全规定。
8. 食品安全培训：对厨师和服务人员进行食品安全知识和操作规程培训。
9. 公示告知：将承包商信息和食品安全信息公示，接受监督。
以上是基本流程，具体可能因地区政策和公司规定有所不同，建议在操作前咨询相关部门。
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