广州白云区餐厅蔬菜配送的餐具搭配？和康科普规范​。

在广州白云区为餐厅提供蔬菜配送服务，确保食材的新鲜、安全与规范操作是核心要求。其中，餐具（主要指配送容器）的合理搭配是保障品质的关键环节，并与“和康科普”（通常指“和平与健康科普规范”，强调食品安全、卫生与健康）的理念高度契合。以下为关键要点：

一、蔬菜配送中的“餐具”搭配原则

1.区分生鲜度与处理方式：

*普通叶菜、根茎类：优先使用食品级塑料周转箱（带孔透气设计更佳）或高强度瓦楞纸箱。周转箱需坚固、清洁、无异味，便于堆叠运输和保护蔬菜免受挤压。纸箱应具备一定防潮性能。

*净菜/半净菜：必须使用食品级塑料保鲜盒或覆膜托盘。容器需密封良好，有效阻隔污染、锁住水分、防止串味，并清晰标注品名、重量、生产/包装日期、保质期等信息。

*即食沙拉菜/芽苗菜：应使用高阻隔性食品级气调包装盒/袋，或真空包装，严格保证在冷链条件下配送，最大限度延长保鲜期和防止微生物污染。

*特殊蔬菜（如菌菇类）：可能需要透气性更好的专用包装（如带透气孔的菌菇盒）。

2.注重卫生与安全：

*材质安全：所有容器必须符合国家食品接触材料及制品安全标准，具备QS/SC标志，无毒无害，不释放有害物质。

*清洁消毒：周转箱、托盘等可重复使用容器，每次使用前后必须进行彻底清洗和有效消毒（如使用食品级消毒剂），并保持干燥。建立严格的清洗消毒记录。

*一次性容器：纸箱、保鲜膜等一次性用品需保持清洁、干燥、无破损，避免二次污染。

3.标识清晰与可追溯：

*所有配送容器（或内包装）上必须清晰标注或附带标签，包含：蔬菜品名、等级、重量/数量、供应商名称、生产/包装日期、最佳食用期/保质期、储存条件（如冷藏）。

*鼓励使用带有追溯二维码的标签，方便餐厅扫码了解源头信息，符合“和康科普”的透明化要求。

二、践行“和康科普”规范的核心要求

1.食品安全第一：严格遵守《食品安全法》及其实施条例、GB31621《食品经营过程卫生规范》等法规。配送容器是防止交叉污染、保障蔬菜安全的第一道防线。

2.全程冷链/温控：对于需要冷藏的蔬菜（尤其是净菜、即食菜），配送车辆必须配备并开启冷藏设施，确保蔬菜始终处于规定的低温环境（通常0-4℃），并实时监控记录温度。这是“健康”保障的关键。

3.人员卫生：配送人员需持有有效健康证明，作业时穿戴清洁的工作服、帽、口罩（处理即食菜时尤为重要），保持个人卫生，避免直接手接触即食蔬菜。

4.车辆卫生：配送车辆（尤其是车厢内部）需定期清洁消毒，保持干燥、无异味，与非食品物品隔离运输。

5.环境整洁：配送中心、分拣场所、装卸区域应保持环境整洁卫生，符合操作规范。

6.记录完整可查：建立完善的进货查验、清洗消毒、温度监控、配送签收等记录，确保过程可追溯，满足监管和“科普”透明化的要求。

总结：

在广州白云区为餐厅配送蔬菜，科学搭配安全、卫生、适用的配送容器（“餐具”），并严格遵循以食品安全为核心的“和康科普”规范（冷链、卫生、标识、追溯），是保障蔬菜品质、维护餐厅食品安全、赢得客户信任的基础。配送服务商应将这些要求内化为日常操作标准，为白云区的餐饮业提供安全、健康、可靠的蔬菜供应保障。